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图文详情
- ISBN：7501937443
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：239
- 开本：24开
- 页数：83
- 出版时间：2002-08-01
- 条形码：9787501937448 ; 978-7-5019-3744-8
目录
肉块类 东坡肉 回锅肉 福禄万寿肉 酱爆肉 蒜泥白肉 三色肉卷肉丝类 京酱肉丝 小炒肉 豉葱肉丝 芦笋肉丝 菠萝肉片 炒木樨肉 蒜炒五花肉排骨类 洋葱排骨 香芋排骨煲 橙汁排骨 葱烧大排 高升排骨 无锡排骨 萝卜炖大排首芝类 肘子扒海参 啤酒猪脚 红油耳丝 醉元宝 大薄片内脏类 九转肥肠 家常肝片 红油腰片 炒虾腰 姜丝大肠 家常肠旺 豌豆肚条汤肉馅类 醋溜丸子 鲜茄烩肉丸 红烧狮子头 脆椒酿肉 蛋黄蒸肉 菱米炒肉
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节选
家常肝片材料 猪肝225克、笋1根、小黄瓜1根调味料 料酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙 作法 1.猪肝切厚片，放入开水中，加料酒1大匙氽烫，变白时捞出，再用冷水浸泡。 2.笋煮熟，切片；小黄瓜洗净，先切小段再切菱形小片；将其他调味料拌匀成酱汁。 3.用2大匙油先炒笋片，放入猪肝同炒，再加入小黄瓜片，*后淋入调匀的酱汁炒匀即可盛出。
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