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图文详情
- ISBN：9787508264684
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：90
- 出版时间：2010-10-01
- 条形码：9787508264684 ; 978-7-5082-6468-4
本书特色
《新编精品川菜》：一菜一格，百菜百味，中味多样，浓郁香醇。
内容简介
四川菜作为地方特色*浓郁的风味体系，是举世公认的中国四大菜系之一。本书分为5大类(畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类)，共200个品种，不仅包括了传统的经典川菜，还广泛收入了近年来涌现的创新菜品(品种)。书中所介绍的制作方法翔实可靠，易懂好学，只要认真阅读，不断实践，就不难做出色香味形俱佳的、地地道道的四川特色菜，为日常饮食增添美味。本书内容丰富，图文并茂，不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及专业厨师也有极高的参考价值。
目录
一、畜肉类
香糟肉
回锅肉
板栗烧肉
水煮牛肉
川味焖肉
香炸蒸肉
蒜泥白肉
合川肉片
锅巴肉片
麻辣肉片
酱肉丝
鱼香肉丝
干煸肉丝
芝麻肉丝
香糟肉
回锅肉
板栗烧肉
水煮牛肉
川味焖肉
香炸蒸肉
蒜泥白肉
合川肉片
锅巴肉片
麻辣肉片
酱肉丝
鱼香肉丝
干煸肉丝
芝麻肉丝
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节选
四川菜作为地方特色*浓郁的风味体系，是举世公认的中国四大菜系之一。《新编精品川菜》分为5大类（畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类），共200个品种，不仅包括了传统的经典川菜，还广泛收入了近年来涌现的创新菜品（品种）。书中所介绍的制作方法翔实可靠，易懂好学，只要认真阅读，不断实践，就不难做出色香味形俱佳的、地地道道的四川特色菜，为日常饮食增添美味。《新编精品川菜》内容丰富，图文并茂，不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及专业厨师也有极高的参考价值。
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