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家庭宴客菜(北方)

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2024读书月|88元任选10本

作者：吴杰　主编

出版社：金盾出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 家常食谱

商品评论（1条）

ztw***（二星用户）

图文并茂，制作方法写的比较详细

2022-06-28 07:52:18

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图文详情

ISBN：9787508271545
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：74
出版时间：2011-11-01
条形码：9787508271545 ; 978-7-5082-7154-5

本书特色

制作一桌丰盛的宴客菜肴并不是件难事，不外乎有凉有热，有荤有素，有菜有汤。可是如何做出体面的筵席，让客人满意，却是大有讲究。编者正是本着为您排忧解难、提供*好的帮助才编写《家庭宴客菜(北方)》的。本书为您设计了科学合理的、集色、香、味、形于一体的美味食谱，只要认真阅读，如法制作，就不难成功做出色香味形形俱佳的体面宴客菜。本书围绕北方家庭较常用的食材，精选了适合北方人口味的精品宴客菜肴，其内容包括：畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类5大系列，200多个菜目，其中有创新菜、还有较适合家庭制作的传统名菜和地方特色风味菜。各款菜以适合北方人的口味为基础，也可供南方人参考使用。本书由吴杰主编。

内容简介

本书是一本专门介绍在家制作宴客菜的菜谱书。本书精选了200余款适合北方人口味的精品宴客菜肴，其内容包括：畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类 5大系列，其中有些是传统名菜和地方风味特色菜。各款菜均以北方菜为基础，适合北方人的口味。本书中介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点，并配有彩色图谱，内容丰富，通俗易懂，技术可靠，科学实用。

一、畜肉类冰糖肉吉利酱肉香熏猪肉翡翠焖肉蒜香卤牛肉番茄炖牛肉焖香辣牛肉美味牛肉锅葱香双蔬牛肉椒笋炒羊肉熏干炒羊肉淮山炖羊肉什锦羊肉锅盐水鹿肉葱香鹿肉黑玉米炖鹿肉榆黄蘑炖驴肉家常卤肘香酥肘子白肉片炸烹肉片麻辣肉片焦熘肉片椒干肉片金黄里脊麻辣肉干京酱肉丝香辣肉丝酱爆肉条油爆里脊丁熘香辣兔丁咖喱肉排芝麻肉排糖醋排骨番茄炖排骨粉蒸排骨海带山药炖猪排铁锅排骨炖豆腐猪肉炖粉条脊骨炖豆角脊骨酸菜粉猪骨炖黄豆刺芽白肉酸菜粉翡翠红梅肉饼酥麻肉饼豆皮酥肉卷氽丸子芝麻丸子枸杞翡翠肉丸蚝香大肉丸芝麻驴肉丸脆炸鹿肉丸香菇生菜肉丸汤香辣猪尾海带香菇炖牛尾山药炖猪手豆扣炖猪蹄鸡米鹿筋海参烧鹿筋双蔬烧蹄筋沙锅羊头酸辣鞭花枸杞牛鞭花鸽蛋烧鞭花香菇烧鞭花熏香肚片双

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作者简介

吴杰，大学毕业，著名烹饪讲师，国家高级营养师，国家特一级烹饪名师，中国烹饪职业技能鉴定考评员(国家评委)，曾在全国烹饪大赛中荣获金牌。多年来专注于食文化的研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批优秀烹饪人才，并创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后出版了《中国著名菜系精选教材》、《中国南北名点》、《临考学生科学配餐》、《科学营养餐精华》、《滋补禽肉菜》、《香鲜蛋品菜》、《诱人主食》、《养生保健豆制品菜》、《养生保腱食用菌菜》、《养生保健水产品菜》、《养生保健畜肉菜》、《养生保健禽蛋菜》、《补肾壮阳调养菜谱》、《补肾滋阴调养菜谱》、《冠心病食疗菜》、《术后病人食疗菜》、《更年期综合征食疗菜》、《气管炎止咳平喘食疗菜》、《女性孕产期食疗食补处方》、《男性保健食疗食补处方》、《儿童生长食疗食补处方》等著作180余部。

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