7天学会家常汤煲

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作者：夏金龙

出版社：吉林科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 家常食谱

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图文详情

ISBN：9787538457001
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：271
出版时间：2012-05-01
条形码：9787538457001 ; 978-7-5384-5700-1

本书特色

　　编辑也是读者，拿到图书的时候，心中的喜悦无以言表，精美、超值的图书不仅体现了作者的功力，也包含了编辑的大量心血。相信作为读者的您，只要掌握了书中介绍的烹调基础、诀窍和步步详解的实例，加以轻松愉悦的心情，您不仅能烹调出一道道看似平凡、却大有味道的家常好菜，还能够轻轻松松地享受烹饪带来的乐趣。

内容简介

　　家常菜种类繁多，如何将家常菜实用、方便、营养、普及的特色体现出来，也是我们努力的方向。　　对于初学者，需要多长时间才能学会家常菜，是他们*关心的问题。在此我要说，只要您按照本书的编排，7天时间就可以基本掌握和学会家常炒菜、家常汤煲、家常主食。　　本套图书针对烹饪初学者，首先用2天时间，配以超量的图片，为您分步介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识，如厨房常用食材，厨房常用工具，各种食材的初加工、涨发、切制和窍门等，使您在正式烹调家常菜前，就可以通过看图了解，增加学习的信心。　　随后的5天时间，按照食材线索加以分类，并且遵循家常菜简单、实用、经典的原则，选取一些食材易于购买、操作方法简单、被大家熟知的菜肴，详细地加以介绍。您可以通过前面2天学到的常识，选取自己喜好的食材、口味等，烹调出满意的家常菜肴。当然，如果您已经是做菜的好手，也可以直接从图书中选取感兴趣的菜肴，按照详细的步骤图加以制作。

**天家常汤煲之基础
　家常汤煲的常用食材
　草菇／口蘑／香菇／竹荪／豆腐
　萝卜／莲藕／竹笋／冬瓜／菠菜／仔鸡／鸭子鹌鹑／乌鸡
　鱼肉／虾肉／贝肉／干贝／海米／猪蹄／排骨猪血／牛尾
　家常汤煲的基础工具
　厨刀／菜板
　锅具／锅具使用窍门
　其他
　家常汤煲的基础常识
　焯水
　油温／过油
　挂糊
　上浆
　家常汤煲的食材清洗

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