靓汤王-BOOK+DVD
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- ISBN:9787536475687
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:213
- 出版时间:2013-04-01
- 条形码:9787536475687 ; 978-7-5364-7568-7
本书特色
汤,是人们所吃的各种食物中*富营养、*易消化的品种之一。汤是对各种烹饪原料经过煮、熬、炖、氽、蒸等加工工艺烹调而成,不仅味道鲜美可,且营养成分多半已溶于水中,极易吸收。中医认为,汤有健脾开胃、利咽润喉、温中散寒、补益强身等多重功效,是日常养生保健、防病治病、美容美肤等方面的*佳菜式之一。 梁新编著的《靓汤王》不仅传授煲汤的种种基车技能,比如工具、火候、食材、加水时机等,而且还有各种煲汤技巧,多达数百种的靓汤食谱更是让人不忍释卷。《靓汤王》还附赠先碟,名厨亲自教授各种靓汤别作,直观易学,是爱汤人士的*佳选择。
内容简介
360多道滋补好汤 美汤高汤,老火靓汤 详尽步骤+食补功效,让你摇身变成“汤王”细炖原盅汤 漫熬老火汤 简易快汤 经典名汤……
目录
**章 餐餐一碗汤,享福又健康
一、汤,中国饮食文化中的精彩一笔
二、汤汤水水护一生
三、广东靓汤——中华饮食的奇葩
四、从零开始学做汤
1.汤的种类
2.好锅才能煮好汤
3.煮汤技法多样化
4.煲汤常用食材齐点名
5.煲汤先认识火候
6.做汤不败有秘籍
7.煲汤拯救法
第二章 超人气、*经典美味靓汤制作坊
一、浓缩原味,妙手烹制美味高汤
大骨高汤
鸡高汤
牛骨高汤
鱼高汤
素高汤
干贝高汤
二、香浓味醇,细炖慢熬老火靓汤
……
附录
节选
《靓汤王》不仅传授煲汤的种种基车技能,比如工具、火候、食材、加水时机等,而且还有各种煲汤技巧,多达数百种的靓汤食谱更是让人不忍释卷。《靓汤王》还附赠先碟,名厨亲自教授各种靓汤别作,直观易学,是爱汤人士的*佳选择。
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