靓汤王-BOOK+DVD

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作者：梁新

出版社：四川科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787536475687
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：213
出版时间：2013-04-01
条形码：9787536475687 ; 978-7-5364-7568-7

本书特色

汤，是人们所吃的各种食物中*富营养、*易消化的品种之一。汤是对各种烹饪原料经过煮、熬、炖、氽、蒸等加工工艺烹调而成，不仅味道鲜美可，且营养成分多半已溶于水中，极易吸收。中医认为，汤有健脾开胃、利咽润喉、温中散寒、补益强身等多重功效，是日常养生保健、防病治病、美容美肤等方面的*佳菜式之一。梁新编著的《靓汤王》不仅传授煲汤的种种基车技能，比如工具、火候、食材、加水时机等，而且还有各种煲汤技巧，多达数百种的靓汤食谱更是让人不忍释卷。《靓汤王》还附赠先碟，名厨亲自教授各种靓汤别作，直观易学，是爱汤人士的*佳选择。

内容简介

　　360多道滋补好汤　美汤高汤，老火靓汤　　详尽步骤+食补功效，让你摇身变成“汤王”细炖原盅汤　漫熬老火汤　简易快汤　经典名汤……

**章　餐餐一碗汤，享福又健康
一、汤，中国饮食文化中的精彩一笔
二、汤汤水水护一生
三、广东靓汤——中华饮食的奇葩
四、从零开始学做汤
1.汤的种类
2.好锅才能煮好汤
3.煮汤技法多样化
4.煲汤常用食材齐点名
5.煲汤先认识火候
6.做汤不败有秘籍
7.煲汤拯救法
第二章　超人气、*经典美味靓汤制作坊
一、浓缩原味，妙手烹制美味高汤
大骨高汤
鸡高汤
牛骨高汤
鱼高汤
素高汤
干贝高汤
二、香浓味醇，细炖慢熬老火靓汤
……
附录

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