快手家常菜

快手下厨
一步一步学拌菜… 10
家常炒菜的基础常识… 12
上浆入味… 13
汤汁的七大秘诀… 14
汤煲的汤汁… 15
煎的种类… 17
煎蛋小窍门… 17
炸菜种类… 18
制作面条常用面团… 19

part 1 猪牛羊
凉菜
芥末酱拌牛肉… 22
肉丝拌青椒… 22
芥末猪肚丝… 23
韭黄拌腰丝… 24
萝卜干拌兔丁… 24
黄瓜拌肘花… 39
……
小炒
清炒里脊… 40
香辣肉丝… 41
葱爆角瓜羊肉… 41
辣子肉丁… 42
姜味三丝肉… 42
……
汤煲
醋椒丸子汤… 58
彩玉煲排骨… 58
胡萝卜煲排骨… 59
参芪肉丸萝卜汤… 59
清汤肉丸… 60
卤肉年糕汤… 61
……
part 2 鸡鸭鹅
凉菜
白切三黄鸡… 72
松花熏鸡腿… 72
熏拌鸭肠… 73
酱香鸡蛋… 74
青苹果鸡肉沙拉… 74
……
part 3 鱼虾蟹贝
凉菜
酱油螃蟹… 122
拌菜生鱼… 122
拌鱼丝… 123
香葱拌蚬子… 124
青瓜拌海螺… 124
芹菜拌蜇皮… 125
……
part 4 蔬 菜
凉菜
香拌三丝… 170
菠菜番茄拌肉丝… 170
腌拌桔梗… 171
百合拌番茄… 172
芥末双脆… 172
葱香笋叶… 173
……
part 5 主 食
炒面、汤面
四川豆花面… 218
冬菇炒面… 218
什锦鸡蛋面… 219
罗汉斋炒面… 220
排骨汤面… 220
烂锅面… 221
五彩米粉面… 221
……
炒饭、烩饭
腌肉芥蓝炒饭… 244
茄香羊肉蛋炒饭… 244
猪肉蟹柳炒饭… 245
香菇蛋炒饭… 245
油菜蛋炒饭… 246
……