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4.8分

小岛老师的戚风蛋糕&经典蛋糕

1星价 ¥21.2 (5.9折)

2星价￥21.2 定价￥36.0

作者：(日)小嶋留味著;张岚译

出版社：辽宁科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食

买过本商品的人还买了

商品评论（5条）

ztw***（二星用户）

带着张碟片，碟片还没有看。书上步骤很细致，也有解释为什么要这么做，这么做有什么好处可以达到什么效果。至少看完脑子会做了。

2021-11-24 13:51:41

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201***（三星用户）

小岛老师的配方一直不错，所以又买了这个。

2019-07-16 21:11:32

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图文详情

ISBN：9787538188004
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：24cm
页数：71
出版时间：2015-01-01
条形码：9787538188004 ; 978-7-5381-8800-4

本书特色

在本书dvd讲座中，我们将要学习在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的搅拌方法。　　本书中介绍了人气满满的“戚风蛋糕”，和蛋黄、蛋白分别与面粉搅拌的蛋糕。不仅仅是在材料和制作方法方面，就连打泡方法、搅拌方法的微小差别也会导致*终成品、味道大相径庭。其中*重要的内容是如何将各种素材搅拌在一起。所谓技术，也就是搅拌的技巧。　　本书中，把所谓的“搅拌的技巧”收容在长度为1小时的dvd中。请反复观看，实际操作的时候尽可能跟随视频中手的动作和速度。　　如果各位能熟练掌握这种所谓的技巧，我将感到万分欣喜。

内容简介

本书介绍了*新流行的多款戚风蛋糕, 并对制作戚风蛋糕的材料、用具做了详细的介绍。书中的多款蛋糕都是作者的戚风蛋糕店中流行的样书, 十分受读者欢迎。此外, 全书还配有详细的步骤图, 即使是烘焙新手, 也能成功制作。

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作者简介

小嶋留味　　小嶋留味作为一名女性制果先驱者，在日本东京小金井经营者自己的CAKE SHOP & CAFE和“OVENMITTEN”点心制作教室。在CAKE SHOP中陈列的糕点，均出自女性店员之手，糕点中充满了温暖人心的力量。小嶋老师的拿手作品包括：烘焙点心、挞类、黑森林蛋糕、泡芙等糕点。小嶋老师的点心制作教室，能够深入浅出的传授专业点心制作技巧。这正是点心教室创办20多年的秘诀所在。来这里学习的学生遍布各地，*近更有学生特意从中国远道而来呢。只要按照小嶋老师的制作方法，在家里也能简单再现出“本以为只有专业人士才能烘焙出的味道”！正是因为如此，小嶋老师才受到了众多读者的喜爱和支持。小嶋老师除了在日本NHK电视台的料理制作节目中教授制作糕点以外，还出版了很多关于点心的书籍。

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