我最爱吃的豆料理-贺师傅幸福厨房

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作者：加贝著

出版社：译林出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787544754392
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：122
出版时间：2015-06-01
条形码：9787544754392 ; 978-7-5447-5439-2

本书特色

本书是一本介绍豆制品料理的菜谱书，鲜香四溢的热炒豆料理，清香爽口的凉拌豆料理，绵香滑嫩的炖烧焖豆料理、醇香浓郁的蒸煮卤豆料理，用*家常的技法做出读者*爱吃的豆制品料理；同时，还详细介绍了豆类的品种和营养价值，讲解了豆类选购、贮存及处理的小窍门，以及6种豆类的*佳吃法和制作秘诀，让读者一看就懂，一学就会。

内容简介

◇拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增！ ◇全国首创“傻瓜式”菜谱书，不用换算克数，大勺小勺调味做菜！ ◇贺师傅教你严选食材做好菜，广受欢迎的各种食材料理！ ◇台湾知名权威营养师推荐的豆料理：四川麻婆豆腐、皮蛋豆腐、浓汤黄豆猪蹄、扁豆焖面、姜汁铁板豆腐…… ●四川麻婆豆腐、毛豆鸡丁、干煸豆角、韭香素鸡…… 猛火热炒，鲜香四溢的豆料理让你回味无穷！ ●姜汁豇豆、皮蛋豆腐、五味豆皮卷、彩椒金针拌香干…… 清爽凉拌，开胃解腻的豆料理让你胃口大开！ ●浓汤黄豆猪蹄、红烧鱼头豆腐、扁豆焖面、姜汁铁板豆腐…… 浓香焖炖，绵软滑嫩的豆料理让你一扫而光！ ◇厨盲男女下厨*佳宝典，全世界99%吃货都想学！ “贺师傅幸福厨房”丛书，是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。本丛书“傻瓜式”烹饪法则，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅幸福厨房”系列独具匠心，贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是不可多得的详尽图解菜谱书。

01 豆类的品种及营养价值
02 6种豆类的*佳吃法
03 常用豆制酱料一览
part1 鲜香四溢热炒豆料理
06四川麻婆豆腐
08毛豆鸡丁
10荷兰豆炒虾球
12清炒鲜蚕豆
14香干炒腊肉
16黄豆芽炒粉条
18清炒蒜末芸豆
20干煸豆角
22酸豆角炒腊肉
24芹菜炒香干
26干锅千页豆腐
28豌豆炒牛肉粒
30扁豆炒肉丝
32麻辣百页丝
34韭香素鸡
36豆角榄菜炒肉末
38剁椒腐竹
40油豆腐小炒肉
42黄豆炒鸡肉
44肉末臭豆腐
46茄汁豆腐
48豉香韭菜炒香干
50豆瓣杂炒
52青豆虾仁炒饭
54豇豆肉丁酱
part2 清香爽口凉拌豆料理
58鸡汁什锦豆腐丝
60豆皮花生拌豆苗
62凉拌油豆腐
64彩椒金针拌香干
66姜汁豇豆
68五味豆皮卷
70粉皮炝拌绿豆芽
72皮蛋豆腐
74五彩豆卷丁
76油泼腐竹
part3 绵香滑嫩炖烧焖豆料理
80浓汤黄豆猪蹄
82豇豆炖排骨
84腐竹香菇炖鸡肉
86毛豆烧茄子
88红烧鱼头豆腐
90姜汁铁板豆腐
92油豆腐烧肉
94千张结红烧肉
96红烧冻豆腐
98毛豆焖童子鸡
100油渣炒四季豆
102扁豆焖面
part4 醇香浓郁蒸煮卤豆料理
106红豆糕
108蜜豆甜豆花
110百合莲子绿豆粥
112桂圆红豆紫米粥
114红枣黑豆肉骨汤
116豌豆猪骨粥
118砂锅冻豆腐
120三色豆腐脑
122豆浆鸡火锅

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作者简介

加贝,原名贺鹏飞，国家特三级厨师，现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长，为字里行间连锁书店创始人。1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食*原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家*原始、*简单、*美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

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