下厨必备的宴客家常菜分步图解

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作者：甘智荣主编

出版社：吉林科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787538495362
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：248
出版时间：2015-09-01
条形码：9787538495362 ; 978-7-5384-9536-2

本书特色

　　下馆子不如吃私房菜，亲自下厨，让宾客吃到既美味又有新意的家常菜才是待客之道。甘智荣主编的这本《下厨**的宴客家常菜分步图解》囊括了可口开胃菜、镇桌主菜、饭店招牌菜、汤品和主食，每一道菜例都分步详解，让你不用费力，轻松搞定一桌丰盛的宴客大餐。

内容简介

下馆子不如吃私房菜，亲自下厨，让宾客吃到既美味又有新意的家常菜才是待客之道。全书囊括了可口开胃菜、镇桌主菜、饭店招牌菜、汤品和主食，每一道菜例都分步详解，让你不用费力，轻松搞定一桌丰盛的宴客大餐。

part 1 宴客秘籍：做出私房好味道漫谈“宴客”文化搞定宴客菜，新手轻松不求人正确用调料，烹出美味宴客菜宴客菜巧妙配菜小秘诀妙用“调味四君子”，做出彩宴客菜学会焯水，让你的宴客菜更加美味part 2 盛宴前奏：可口开胃菜绿豆芽拌猪肝酸辣肉片卤猪肚凉拌牛肉紫苏叶米椒拌牛肚葱油拌羊肚车前草拌鸭肠温州酱鸭舌卤水鸭胗五香酱鸭肝怪味鸡丝卤水鸡胗卤凤双拼无骨泡椒凤爪茄汁鱿鱼丝醋拌墨鱼卷香菜拌血蛤酱爆螺丝芥辣荷兰豆拌螺肉香葱拌双丝红油皮蛋拌豆腐凉拌爽口番茄醋香胡萝卜丝酱腌白萝卜……part 3 饕餮盛宴：无敌镇桌主菜part 4 饭店必点：经典招牌大菜part 5 *佳宴客配角：汤品和主食

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作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www。zhirongcook。com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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