3步图解版家常川菜

川菜原料　8川菜调料　10川菜味型　12**章　蔬菜豆制品开水白菜…………………………… 19干贝菜心…………………………… 20炝莲白……………………………… 22青城道家老泡菜…………………… 23干煸冬笋…………………………… 25干酱高笋…………………………… 26川味炒豆尖………………………… 29酱烧冬笋…………………………… 30香菇炖鸡…………………………… 33麻婆豆腐…………………………… 34豇豆肉末…………………………… 37鲜藕丝糕…………………………… 38榨菜炒肉…………………………… 41口袋豆腐…………………………… 42菜豆腐……………………………… 45蚂蚁上树…………………………… 46五香酱干…………………………… 49北碚河水豆花……………………… 50香菇炖腊肉………………………… 53大白菜蒸粉丝……………………… 54干煸四季豆………………………… 57葱油苦瓜…………………………… 584第二章　营养畜肉合川肉片…………………………… 69荔枝肉片…………………………… 70菜心狮子头………………………… 72锅巴肉片…………………………… 73东坡肘子…………………………… 75竹荪肝膏汤………………………… 76鱼香碎滑肉………………………… 79蒜泥白肉…………………………… 80原笼玉簪…………………………… 83盐煎肉……………………………… 84火爆肚头…………………………… 87自贡冷吃兔………………………… 88尖椒炒牛柳………………………… 91凉拌豌豆苗………………………… 61鱼香豆荚…………………………… 62凉拌虎皮椒………………………… 65麻辣牛肉…………………………… 92蜀香牛肉片………………………… 95水煮牛肉…………………………… 96川味猪排…………………………… 99排骨煲…………………………… 100香辣排骨………………………… 103川椒小炒肉……………………… 104宜宾李庄白肉…………………… 107干煸肉丝………………………… 108笋尖肉丁………………………… 111大刀耳片………………………… 112牛肉末炒什锦…………………… 115牛肉末蒸豆腐…………………… 116滑肉烩鲜竹……………………… 119川西肉豆腐……………………… 120粉蒸肉…………………………… 1235第三章　美味禽蛋旱蒸贝母鸡……………………… 126白果烧鸡………………………… 129花椒鸡丁………………………… 130椒麻鸡片………………………… 132辣子鸡丁………………………… 133贵妃鸡翅………………………… 135辣子鸡翅………………………… 136宫保鸡丁………………………… 139麻辣汉阳鸡……………………… 140铺盖鸡…………………………… 143宜宾怪味鸡……………………… 144古蔺麻辣鸡……………………… 147大蒜烧鸡胗……………………… 148碎米鸡丁………………………… 150麻辣土豆鸡……………………… 151魔芋烧鸭………………………… 153神仙鸭子………………………… 154第四章　鲜美水产泡菜鱼…………………………… 187北渡鱼火锅……………………… 188豆瓣鲜鱼………………………… 191虫草鸭子………………………… 157天麻鸽脯………………………… 158火爆乳鸽………………………… 161香熏鹌鹑蛋……………………… 162南山口水鸡……………………… 165太白鸭子………………………… 166青椒皮蛋………………………… 169八公山豆腐……………………… 170带子蒸豆腐……………………… 173泡椒素鸡………………………… 174葱卤三黄鸡……………………… 177剁椒凉粉鸡……………………… 178橙皮鸡块………………………… 181老干妈爆仔鸡…………………… 1826大蒜鲇鱼………………………… 192酸菜鱼…………………………… 195二黄汤鱼………………………… 196豆腐鲫鱼………………………… 199干烧岩鲤………………………… 200球溪河鲇鱼……………………… 203五柳鱼…………………………… 204武胜渣渣鱼……………………… 207炝锅鲤鱼………………………… 208绣球干贝………………………… 211大蒜干贝………………………… 212香芹拌花蛤……………………… 215蚝油海丁………………………… 216鲜椒烹虾………………………… 219辣炒海丁………………………… 220酱烧田螺………………………… 223香辣田螺………………………… 224油泼双芽菜……………………… 227川味虾仁………………………… 228粉丝蒸虾仁……………………… 231第五章　风味小吃麻团……………………………… 235四川豆花面……………………… 236竹筒鲜虾饭……………………… 239成都担担面……………………… 240川味开口笑……………………… 243风味夹肉饼……………………… 244川味油酥饼……………………… 247赖汤圆…………………………… 248彩椒牛肉炒饭…………………… 251水晶蒸饺………………………… 252鸡蛋蒸馍………………………… 255猫耳朵…………………………… 256