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学做西餐-从入门到精通

1星价 ¥29.2 (4.3折)

2星价￥28.6 定价￥68.0

作者：王森

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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商品评论（1条）

ztw***（一星用户）

不错，书很厚，介绍了两百多道西餐，内容丰富详细，从西餐入厨开始说起，介绍了很多高汤酱类做法，每道菜都配图，非常好，可以好好学习啦。美中不足的是书没有塑封，九五新。

2021-05-23 11:29:57

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图文详情

ISBN：9787518406456
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：271
出版时间：2015-11-01
条形码：9787518406456 ; 978-7-5184-0645-6

本书特色

本书从西餐原料的选购入手，全方位介绍西餐烹饪技巧、制作方法、酱汁的调配、酒的搭配，216道人气西餐，覆盖头盘、沙拉、汤、主菜、意大利面&米饭。简洁的文字，精美的配图，让你轻松从新手变高手，用简单的材料烹调*美味的西餐。

内容简介

全方面把握西餐制作精髓，为自己与亲密的人带去*美味的爱。点击量超过3200万的新浪美食知名博主王森，关于西餐的**诠释。从原料选购、西餐烹饪技巧到酱汁搭配和摆盘，学做地道的西餐。主厨精选的216道人气西餐，材料易得，做法简单，摆盘精美。上千张图片配以详细的步骤说明文字，不错过每道菜品的制作细节。

西餐入厨基础知识西餐原材料西餐烹饪技巧烹调方法关于调味酒的妙用高汤制作酱汁制作沙拉（19 款）百里香烟熏鲑鱼橙味鸭胸附油醋什锦蔬菜沙拉橙汁鸭胸沙拉法式鸡胸沙拉鸡肉芒果沙拉凯撒沙拉烤鸡胸肉附脆绿沙拉马铃薯沙拉尼斯沙拉柠檬风味红椒肉卷三文鱼慕斯沙拉生三文鱼附田园沙拉乌贼鳀鱼风味沙拉配塔塔酱甜菜果香沙拉西西里海鲜沙拉熏三文鱼沙拉鸭胸酪梨沙拉意式绿色水果沙拉章鱼配什锦蔬菜沙拉汤（28 款）澳地圆白菜汤北意玉米浓汤比利时贻贝浓汤法式洋葱汤蛤蜊绿豆汤海鲜面包浓汤海鲜酥皮浓汤番红花海鲜清汤红甜椒菠菜浓汤黄瓜酸奶冷汤卡布奇诺蘑菇汤罗宋汤马赛海鲜汤奶油菠菜汤奶油南瓜汤奶油西兰花汤奶油玉米番茄汤牛肉甜菜蔬菜汤普罗旺斯海鲜汤青豆仁鲈鱼汤松露蛋黄鸭肉清汤苏格兰羊肉汤甜菜头冷汤希腊鸡汤匈牙利牛肉汤意大利蔬菜汤意式牛肚汤英式牛尾汤头盘（37 款）花椰菜可丽饼波特酒腌洋梨薄片小牛肉鲔鱼酱炒蘑菇法脂鸭肝附烤蛋汆鱼荷兰沙司番茄天使凉面干邑鸡肝酱怪味鸡海洋风味鱼冻派黄油鸡卷鸡蛋马铃薯饼鸡胸肉包肥肝烤香酥鱼块佐苹果塔塔酱辣味炸马铃薯块绿芦笋佐荷兰酱汁马铃薯罗勒酱拌面蜜瓜三文鱼蕈菇酱汁配牛尾马铃薯可乐饼啤酒汆生蚝普罗旺斯三文鱼茄汁醋酱鲜蚝茄子番茄派酥炸香蕉蒜蓉蘑菇泰式海鲜蝴蝶凉面天使发面沙拉西芹酪梨佐香料番茄苹果油夏季蔬菜冻派香槟牡蛎冻香煎酥脆薯饼鸭肉酿蜜苹果鸭肉慕斯佐马拉酒冻意式奶酪焗茄饼意式生牛肉片炸火腿丸子炸奶酪球什锦蘑菇冻派主菜（87 款）爱尔兰烩羊肉白葡萄酒淡菜百里香烤鸭胸附菠萝蜜酱北非米蛙腿附菠萝酱汁菠菜奶酪焗孔雀蛤

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