图解冷拼制作技艺

009 **篇 冷拼基础知识 012 第二篇 冷拼设计与制作实践 013 **节 冷拼备料技艺实训 013 沸煮西蓝花 014 蒸巧克力糕 015 调制土豆泥 016 雕刻主题字 017 蒸制白蛋糕 019 巧制鱼蓉卷 020 秘制菠萝鱼 021 白灼花虎虾 023 第二节 冷拼基本功实训 023 蓑衣小黄瓜 024 锥形香干丝 025 菱形莴笋块 027 半球午餐肉 028 环形青瓜片 029 篷形胡萝卜 031 花形萝卜卷 032 扇面双拼 033 拱桥双拼 035 扇面三拼 036 拱桥三拼 037 什锦拼盘 039 荷花总盘 041 第三节 季节类冷拼实训 041 春华 044 夏情 046 秋硕 049 冬趣 051 四季为养生 058 第四节 果品花卉类冷拼实训 058 福寿双全 061 以李报桃 064 百年好合 067 花开富贵 071 寸草春晖 074 第五节 动物类冷拼实训 074 孔雀迎宾 077 鲤鱼跃龙门 080 一路连科 083 第六节 山水人物类冷拼实训 083 一帆风顺 086 塞上寄情思 090 梁祝四情景