欧式甜点与巧克力制作

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作者：欧玉蓉主编

出版社：暨南大学出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787566819147
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：26cm
页数：129
出版时间：2016-11-01
条形码：9787566819147 ; 978-7-5668-1914-7

本书特色

本书系统介绍了美感、色彩、图案的基础知识，欧式甜点与巧克力制作常用工具的性能、正确的使用方法、使用技巧，以及各类甜点的制作过程和工艺等。全书图文并茂，能让学生掌握西式面点专业所必需的甜点制作基本知识及基本技艺，为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。可作为高职、中职、技工类西餐、西式点心专业学生和行业内西餐烹饪企业新入职人员的培训教材。

内容简介

本书系统介绍了美感的构成、色彩基础、图案基础知识，食品制作甜点常用工具的性能、正确的使用方法、使用技巧，如何进行各类甜点制作等。书中图文并茂，能让学生掌握西式面点专业所必需的甜点制作基本知识及基本技艺，为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。

作者简介

欧玉蓉，2012年3月代表学校参加2012烘焙中国——立高杯，荣获技艺金奖。 2012年4月参加第十三届全国烘焙职业技能竞赛，装饰蛋糕广州赛区二等奖。 2012年11月指导学生参加美国加州核桃协会创意西点比赛，学生获得金奖跟银奖，本人也荣获优秀指导老师的称号。 2012年12月参加广东省西式面点制作技能大赛，荣获金奖，并被广东省人力资源和社会保障厅授予“广东省技术能手”的荣誉称号。现为西式面点高级师、中式面点专业考评员、西式面点专业考评员。

本类五星书