葡萄洒就这么简单

**篇 基础篇 第1章 葡萄酒历史和分类 / 3 1.1 剪不断理还乱的历史 / 3 1.1.1 开胃小菜 / 4 1.1.2 大餐端上 / 5 1.1.3 饭后甜点 / 8 1.2 历史上的那些事 / 11 1.2.1 诺亚醉酒 / 11 1.2.2 仪狄造酒 / 12 1.2.3 那些酒 / 14 1.3 葡萄酒来了 / 16 1.3.1 葡萄酒的定义 / 16 1.3.2 葡萄酒的演绎 / 18 1.4 葡萄酒家族 / 20 1.4.1 按颜色分类 / 21 1.4.2 按含糖量分类 / 21 1.4.3 按气压分类 / 22 1.4.4 按工艺分类 / 23 1.5 色彩斑斓的葡萄酒生活 / 24 1.5.1 咆哮体般的wine学习 / 25 1.5.2 色彩斑斓的wine生活 / 27 第2章 葡萄酒的酿造工艺 / 29 2.1 传统的红葡萄酒酿造 / 29 2.2 白葡萄酒的酿造秘密 / 34 2.3 桃红葡萄酒so easy / 38 2.3.1 类红葡萄酒酿造法 / 38 2.3.2 师从白酒酿造法（压榨法） / 39 2.3.3 红白合璧酿造法 / 39 2.4 薄若莱新酒来啦  / 40 2.4.1 你我约定 / 40 2.4.2 二氧化碳浸渍法 / 44 2.5 起泡葡萄酒的舞蹈 / 45 2.5.1 起泡葡萄酒的分类 / 46 2.5.2 起泡葡萄酒的酿造 / 46 2.6 香槟那点小事 / 48 2.6.1 香槟工艺 / 48 2.6.2 香槟之父 / 50 第3章 葡萄酒之友 / 52 3.1 开瓶器五花八门 / 52 3.1.1 五花八门的开瓶器 / 52 3.1.2 开瓶器的使用 / 55 3.2 醒酒器不止好看 / 57 3.2.1 醒酒器的发展 / 57 3.2.2 醒酒器的运用 / 59 3.3 葡萄酒杯的精彩 / 61 3.3.1 ISO 国际标准杯 / 62 3.3.2 其他常用葡萄酒杯 / 63 3.4 杯具用完洗一洗 / 66 3.4.1 葡萄酒杯的清洗 / 66 3.4.2 醒酒器的清洗 / 67 3.5 葡萄酒其他好友 / 68 3.5.1 各种小配件 / 68 3.5.2 在他乡的好友 / 71 第4章 葡萄酒与健康 / 75 4.1 “琼浆玉液”的成分 / 75 4.1.1 可挥发性成分 / 76 4.1.2 不可挥发性成分 / 77 4.2 葡萄美酒的治疗 / 78 4.3 怎样合理饮酒 / 80 4.3.1 饮酒要有度 / 80 4.3.2 做事要有度 / 81 4.4 法兰西怪状 / 88 4.4.1 法兰西怪事 / 88 4.4.2 洋葱葡萄酒 / 89 第5章 特种葡萄酒 / 91 5.1 加强型葡萄酒  / 91 5.1.1 波特酒（Porto） / 91 5.1.2 雪莉酒（Sherry） / 92 5.1.3 马德拉酒（Madeira） / 94 5.2 加香型葡萄酒 / 95 5.3 葡萄酒中的贵族 / 97 5.3.1 冰酒（Ice Wine） / 97 5.3.2 贵腐酒（Noble Rot） / 99 5.4 “异类”白兰地 / 101 5.4.1 白兰地介绍 / 101 5.4.2 *后一支舞 / 102 5.5 常见的那些“腕儿” / 108 第二篇 扩展篇 第6章 典型酿酒葡萄品种 / 117 6.1 酿酒葡萄的生态环境 / 117 6.1.1 气候 / 117 6.1.2 土壤 / 118 6.1.3 水分 / 119 6.1.4 日照 / 120 6.2 红葡萄家族中的明星 / 121 6.2.1 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） / 122 6.2.2 梅洛特（Merlot） / 123 6.2.3 黑皮诺（Pinot Noir） / 124 6.2.4 品丽珠（Cabernet Franc） / 125 6.2.5 西拉（Syrah） / 127 6.3 白葡萄家族中的大腕 / 128 6.3.1 莎当妮（Chardonnay） / 128 6.3.2 雷司令（Riesling） / 129 6.3.3 长相思（Sauvignon Blanc） / 130 6.3.4 赛美蓉（Semillon） / 131 6.4 迷住了初次见面的她 / 132 6.4.1 葡萄酒初体验 / 132 6.4.2 迷上了她 / 134 第7章 葡萄酒的品尝 / 137 7.1 品尝前的准备 / 137 7.1.1 饮用温度很重要 / 137 7.1.2 饮用顺序要牢记 / 138 7.1.3 优雅地拿杯 / 139 7.2 品出个色、香、味 / 140 7.2.1 色 / 141 7.2.2 香  / 142 7.2.3 味 / 145 7.3 天赋 用心 修养=大师 / 148 7.3.1 大师的共性 / 148 7.3.2 峰回路转 / 150 7.4 葡萄酒表达有方 / 153 7.4.1 三种评语表达 / 154 7.4.2 法国名酒评语 / 155 7.5 组织一场品尝会 / 157 7.5.1 选择品尝场所 / 157 7.5.2 品尝人员要求 / 158 7.5.3 准备所需物品 / 159 第8章 葡萄酒的保藏 / 161 8.1 保藏的理想环境 / 161 8.1.1 温度 / 162 8.1.2 湿度 / 162 8.1.3 光照 / 163 8.1.4 稳定 / 163 8.1.5 气味 / 164 8.1.6 安全 / 164 8.2 普通家庭的储藏 / 164 8.2.1 因地制宜地储藏 / 165 8.2.2 开瓶酒的存储 / 166 8.3 专卖店的存储 / 167 8.4 爱情保鲜期 / 169 第9章 葡萄酒礼仪与配餐 / 173 9.1 葡萄酒的礼仪 / 173 9.1.1 红葡萄酒服务 / 173 9.1.2 白葡萄酒/香槟的服务 / 175 9.2 配餐的基本原则 / 177 9.3 葡萄酒与中餐的搭配 / 179 9.4 你绅士了吗 / 182 第10章 葡萄酒的选购窍门 / 188 10.1 旧世界VS新世界酒标 / 188 10.1.1 旧世界酒标介绍 / 188 10.1.2 新世界酒标介绍 / 194 10.2 酒瓶、酒塞各有玄机 / 196 10.2.1 酒瓶各种各样 / 197 10.2.2 瓶塞大揭秘 / 201 10.3 葡萄酒选购和推荐 / 202 10.3.1 选购策略 / 202 10.3.2 给好友推荐 / 204 10.4 把悲伤留给自己 / 205 第11章 葡萄酒常见问题汇总 / 208 11.1 问题1：波尔多五大名庄指的是什么 / 208 11.1.1 拉菲酒庄 / 208 11.1.2 拉图酒庄 / 213 11.1.3 木桐庄 / 217 11.1.4 奥比昂酒庄 / 222 11.1.5 玛歌酒庄 / 226 11.2 问题2：波尔多八大名庄又指哪几家 / 230 11.2.1 白马庄 / 230 11.2.2 欧颂庄 / 233 11.2.3 柏图斯庄 / 237 11.3 问题3：法国十大名庄又是指哪几家 / 240 11.4 问题4：法国十大产区是什么 / 241 11.5 问题5：波尔多又分哪些产区 / 242 11.6 问题6：法国的葡萄酒分级制度 / 243 11.7 问题7：意大利有几大产区 / 244 11.8 问题8：意大利的葡萄酒分级制度 / 245 11.9 问题9：西班牙著名葡萄酒产区有哪些 / 246 11.10 问题10：西班牙的葡萄酒分级制度 / 247 11.11 问题11：美国葡萄酒产区有哪些 / 248 11.12 问题12：澳大利亚主要的葡萄酒产区有哪些 / 250 11.13 问题13：智利著名葡萄酒产区有哪些 / 250 11.14 问题14：与葡萄酒相关的电影有哪些 / 252 11.15 问题15：路在何方 / 252 附录 / 259 鸣谢 / 275