我最爱的下饭菜

目录 Contents **章 玩转厨房的“下饭”秘诀 众口调和开胃菜………………………… 6 下饭菜少不了的辛香料……………… 13 *能触动味蕾的经典调味…………… 14 第二章 记忆中难忘的下饭菜 水煮肉片……………………………… 18 回锅肉………………………………… 19 腊味合蒸……………………………… 20 剁椒蒸鱼头…………………………… 21 风味肥肠……………………………… 22 黄焖鸡………………………………… 23 咕噜肉………………………………… 24 卤水拼盘……………………………… 25 粉蒸肉………………………………… 26 糍粑鱼………………………………… 27 地三鲜………………………………… 28 猪肉炖粉条…………………………… 29 第三章 腊味醇香，吃饭不慌 香炒腊肠……………………………… 31 外婆菜风吹肉………………………… 32 老腊肉豆角…………………………… 33 莴笋炒熏肉…………………………… 34 泥蒿炒腊肉 ………………………… 35 蒜苗熏肉……………………………… 36 小炒腊猪脸…………………………… 37 炒猪血丸子…………………………… 38 梅菜扣肉……………………………… 39 外婆脆猪耳…………………………… 40 炒腊牛肉……………………………… 41 辣椒酱蒸腊鱼………………………… 42 杭椒炒鱼仔…………………………… 43 咸香茄子煲…………………………… 44 酸白菜烩排骨………………………… 45 开胃鸡汁酸笋………………………… 46 口水鸭胗……………………………… 47 梅菜烟笋……………………………… 48 第四章 至爱那个味，不麻不辣不痛快 小炒肉………………………………… 50 蒜苗五花肉…………………………… 51 大碗花菜……………………………… 52 小炒猪脚皮…………………………… 53 蒜片猪心……………………………… 54 辣椒酱腰花…………………………… 55 尖椒炒猪肝…………………………… 56 鲜椒烩猪肚…………………………… 57 干捞牛肉……………………………… 58 双椒牛肉……………………………… 59 小炒牛百叶…………………………… 60 辣子鸡………………………………… 61 藤椒鸡………………………………… 62 豉椒鸡胗……………………………… 63 红油鸭掌……………………………… 64 煳辣鹅肠……………………………… 65 尖椒兔………………………………… 66 香辣田鸡……………………………… 67 土豆牛蛙……………………………… 68 泡椒焖鳝段…………………………… 69 沸腾鱼………………………………… 70 泡椒墨鱼仔…………………………… 71 青椒炒蛋……………………………… 72 干煸豆角……………………………… 73 麻婆豆腐……………………………… 74 辣味金针菇…………………………… 75 第五章 “鲜”入为主，无法抵挡的诱惑 鲜椒鱼片……………………………… 77 腊八豆鲫鱼…………………………… 78 油焖开背虾…………………………… 79 韭菜河虾……………………………… 80 洞庭鱼米香…………………………… 81 海鲜钵………………………………… 82 炒鲜鱿鱼……………………………… 83 鲜辣海螺肉…………………………… 84 炒鲜河蚌肉…………………………… 85 爆炒花甲……………………………… 86 文蛤蒸水蛋…………………………… 87 风味牛蛙……………………………… 88 麻辣海蜇……………………………… 89 火腿炒杂菌…………………………… 90 醉腰片………………………………… 91 鲜椒牛肉……………………………… 92 小炒黄牛肉…………………………… 93 馋嘴羊肉……………………………… 94 爆炒乳鸽……………………………… 95 鲮鱼油麦菜…………………………… 96 剁椒藕片……………………………… 97 生炒娃娃菜…………………………… 98 炝拌腐竹……………………………… 99 捞拌金针菇………………………… 100 酱炒春笋…………………………… 101 第六章 汇聚酱香，烙印在嘴角的美味 酱烧土猪肉………………………… 103 红烧卤肉…………………………… 104 酱烧猪蹄…………………………… 105 排骨焖大虾………………………… 106 土豆烧仔排………………………… 107 卤蛋排骨…………………………… 108 萝卜牛腩…………………………… 109 豆腐牛腩…………………………… 110 羊肉煲……………………………… 111 板栗焖鸡…………………………… 112 蘑菇烧小鸡………………………… 113 子姜烧鸭…………………………… 114 蒜香鹅肉…………………………… 115 红烧鲤鱼…………………………… 116 酱烧千叶豆腐……………………… 117 红烧豆腐…………………………… 118 酱汁黄瓜…………………………… 119 酱烧冬瓜…………………………… 120 家乡烧萝卜………………………… 121 酱烧山药…………………………… 122 红烧茄子…………………………… 123 黄豆焖茄丁………………………… 124 第七章 越碎越尽兴，怎一个“碎”字了得 臊子炒青椒 ……………………… 126 酸豆角肉末………………………… 127 湘西外婆菜………………………… 128 黄菜炒肉…………………………… 129 黑三剁……………………………… 130 酸菜小笋肉末……………………… 131 榄菜炒双丁………………………… 132 青椒脆肚 ………………………… 133 香辣牛肉…………………………… 134 青豆牛肉粒 ……………………… 135 鸡米芽菜…………………………… 136 宫保鸡丁…………………………… 137 蒜烧鸡脆骨………………………… 138 尖椒鸭脯肉………………………… 139 地皮菜炒鸡蛋……………………… 140 开胃螺肉…………………………… 141 葱香红肉米………………………… 142 酸辣藕丁…………………………… 143 青豆烩紫茄………………………… 144 小炒豌豆…………………………… 145 第八章 丝丝入味，吃得就是舒坦 泥蒿炒羊肉………………………… 147 萝卜丝炒羊肉……………………… 148 干煸牛肉丝………………………… 149 泡椒牛柳…………………………… 150 酸辣牛肚丝………………………… 151 京酱肉丝…………………………… 152 鱼香肉丝…………………………… 153 蒜薹炒肉…………………………… 154 四季豆炒肉………………………… 155 蒜香双丝…………………………… 156 红油肚丝…………………………… 157 青椒炒鸭肠………………………… 158 小炒鳝丝…………………………… 159 小炒攸县香干……………………… 160 黄豆芽粉丝………………………… 161 酸辣土豆丝………………………… 162 尖椒小南瓜………………………… 163 葱味笋丝…………………………… 164 豆角茄条…………………………… 165 附录 开胃润肠之鲜汤…………………… 166 营养美味之主食…………………… 169 清香解馋之小吃…………………… 172