卤惑人心

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作者：陶聪著

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 家常食谱

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图文详情

ISBN：9787553768922
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：223
出版时间：2017-05-01
条形码：9787553768922 ; 978-7-5537-6892-2

本书特色

《卤惑人心》一书，或以食材为线索，记述了不同地域背景、不同文化背景下的人由于不同的理解，以不同的烹饪手法，烹制出了不同的卤味，赋予了食材新的、不同的面貌和意义；或以地域为轴线，通过多种的、特色的当地美食，来体现了各个地域独有的美食文化和美食品格。此外，本书还收录了近百道卤味食谱，不妨来尝试一番，做上一做，这样，除了阅读时，在文字中进行一次精神的旅行，也可以因为手中的菜，来一次舌尖上的旅行。

内容简介

1．这是一本美食智慧书，一道道美食背后闪耀一份份智慧和真诚。不同地域的人，不论生活的限制或者慷慨，发挥着自己的智慧，让生活变得更加地美好。 2．这是一本美食寻宝书，美食达人可以循着书中的路线，空出肚子，理好精神，来一次酣畅淋漓的卤味之旅。 3．这也是一本食谱书，烹饪爱好者可借鉴书中提供的方法，再加上自己的智慧、喜好，卤出一道道好吃的美味，岂不是更妙？

Part 1 说一场卤味秀盐与卤，卤与盐 12 卤，有轻骨茶味 17 卤，有醉人酒味 22 好卤料，好卤味 27 多味汁，多味卤 30 Part 2 城市的卤味笔记北京吃主儿吃什么 40 济南瓦罐儿烹至味 49 十足开封“中”味 56 质朴味正的武冈菜 64 苏州卤味吃得讲究 72 重庆麻辣江湖食记 80 啖啖贵阳的酸辣汇 87 都说潮州有好味道 94 Part 3 一场卤的盛宴老鹅，老也不老 104 秋风一起便食鸭 113 还是爱吃白切鸡 124 焚香自叹盼牛肉 135 家常还是红烧肉 146 不念清白的猪蹄 158 多吃排骨快长大 172 有豆方成一食界 182 苏陀味的面和粉 191 Part 4 别有一番卤味独乐乐的日本小食光 202 过足酸辣瘾的泰国菜 208 如风速一般的印尼菜 214 法国大餐里的阳光味 220 不能缺酸菜的德国菜 222

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