土耳其味儿

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作者：陈杰著

出版社：陕西人民出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 世界美食

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图文详情

ISBN：9787224121612
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：23cm
页数：202页
出版时间：2017-06-01
条形码：9787224121612 ; 978-7-224-12161-2

本书特色

本书是继《日本味儿》之后的又一异域美食文化书，图文并茂地呈现了土耳其独具特色的美食与文化。土耳其是一个横跨欧亚大陆的伊斯兰国家，被称为"文明的摇篮"。是罗马帝国、拜占庭帝国、奥斯曼帝国的中心，有着6500年悠久历史和先后十三个不同文明的文化历史遗产。除了悠久的历史和辉煌的文明，土耳其的美食也闻名世界，土耳其菜更是世界三大菜系之一。本书仍旧沿袭《日本味儿》“以文化讲述美食，以美食呈现文化”的写法，以食物为切入点，侧重表现一个国家的文化与历史。

内容简介

本书主要内容包括: 地中海的馈赠 —— 橄榄油不妙处、酸奶的魅力、一碗好汤、Simit —— 面包的香味、香料传奇 —— 帝国的垄断、烤肉之宗 —— Kebapt等。

引子：土耳其的历史和地理（简版） / 001 一、地中海的馈赠——橄榄油的妙处 / 011 二、酸奶的魅力 / 020 三、一碗好汤 / 027 四、Simit——面包的香味 / 033 一、香料传奇——帝国的垄断 / 045 二、烤肉之宗——kebap / 056 三、从瓦罐里的秘密说起——“烤芙特”、饺子和多尔玛 / 064 四、在伊斯坦布尔吃鱼 / 073 一、Turkish Delight ——软糖 / 083 二、酥皮诱惑——巴克拉瓦 / 089 三、哈尔瓦——切糕之祖 / 095 四、布丁的故事 / 100 五、冰淇淋小贩的魔法 / 106 一、神秘的占卜饮料——土耳其咖啡 / 115 二、红茶——从东方到英伦 / 123 三、当水果遇见茶 / 130 四、暖风熏得游人醉——土耳其的酒 / 137 一、披萨！好吃的披萨 / 153 二、挑战你的勇气 / 158 三、*爱的那一根茄子 / 165 四、奥斯曼帝国的宫廷料理 / 171 后记：走进蓝色的土耳其 / 177

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