- ISBN:9787534987793
- 装帧:157g哑粉纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:87
- 出版时间:2017-07-01
- 条形码:9787534987793 ; 978-7-5349-8779-3
本书特色
所谓乳蛋饼,是法国阿尔萨斯、洛林地区的家庭料理,是在低糖挞皮中,灌入拌有蔬菜、肉、鱼等馅料的蛋奶糊(即鸡蛋和乳制品混合做成的糊),上面撒上奶酪后烘焙而成的料理。乳蛋饼的馅料,没有特别的规定,冰箱里没用完的蔬菜、晚饭时剩余的菜肴等都可以变身成为馅料,烘焙出美味的乳蛋饼。 《福田淳子便捷食谱 可以尽享四季蔬菜的乳蛋饼》介绍了法国洛林地区的基本款乳蛋饼,有特意给爱吃素食和需要节食瘦身的朋友研制的20款富含蔬菜的乳蛋饼,包涵适合春夏秋冬四季风情的4款,爱吃肉的朋友可以享用12款肉类和鱼类的足量型乳蛋饼,另外有爱吃又怕麻烦的朋友可以尝试的12款简单快捷的乳蛋饼,有馅料简单的菜肴乳蛋饼,可以充分利用各种蔬菜,包括新鲜的、吃剩的,有轻松搞定挞皮(低糖)的乳蛋饼,可以利用冷冻派皮、春卷皮、面包来做另类的乳蛋饼,甚至不使用低糖挞皮也可以做。
内容简介
《可以尽享四季蔬菜的乳蛋饼:福田淳子便捷食谱》是日本知名点心师、营养师福田淳子研发的超人气蔬菜蛋饼食谱*版,作者从松脆、松软、清淡,少糖、浓郁等口感出发,集中思考并*程度地发挥应季新鲜蔬菜在烘焙中的作用,开发了多款既可在家中享用,也可以外带、当作礼物的包含丰富蔬菜的营养可口的乳蛋饼(含派、卷、挞)食谱。不管是食材的储备,还是食谱配方中各式酱汁的制作方法,作者都进行了详细介绍,非常实用。作者通过变换做法、变换材料、变换配方、再变换组合,演绎出丰富多样的食谱,将乳蛋饼四个要素——挞皮、蛋奶糊、奶酪、馅料灵活运用和搭配,无论哪种搭配组合,都有各自的独特味道,都可以做得非常可口!乳蛋饼的魅力在于可以包罗万象地搭配各种蔬菜,不论新鲜的,还是吃剩的,让蔬菜和蛋饼结合后。焕发新的生命力,让吃腻的菜品摇身变为可口的美食。
目录
作者简介
福田淳子,西点研究师、食品搭配师。为咖啡店等做过菜单企划开发。现在活跃于网络、图书、杂志、广告等领域。擅长开发日常生活中易做的菜肴,粉丝众多。著有《布丁之书》《戚风蛋糕之书》等。
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