美食地图集-39种菜系环游世界

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作者：(英)米娜·霍兰德(MinaHolla

出版社：生活.读书.新知三联书店

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787108059598
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：415
出版时间：2017-09-01
条形码：9787108059598 ; 978-7-108-05959-8

本书特色

你能否准确地指出真正使一道菜肴成为国菜或是地方菜的那个因素？你如何界定（比如说）黎巴嫩或伊朗的美食？是什么令这些菜肴彼此不同？每一种菜肴的主要口味、烹调技巧以及典型的盛盘方式是什么？简单说来，世界上不同地区的人们吃饭的时候，他们吃的是什么？为什么这么吃？在本书中，米娜将带着你做一次环球旅行，不仅是味蕾上的，也有历史的、文化的、风俗的。作者选取全球39种菜系，品味其味觉特色、探寻构成这一菜系的决定性因素以及提供基本的烹饪技巧。可以说，这是一本“跨界的”的书。当这本书开启你的味蕾时，它同时也向你打开了一个世界，让你看到了完整而鲜活的人类生活本身。

内容简介

作者遍访欧洲、中东、东南亚、非洲、美洲，将其划为39个美食区域，深入挖掘39种菜系的特点。地理、历史、风俗、美食，环环相扣，不仅展示了某一种美食体系的形成背景，也呈现了不同美食体系之间的相互影响，例如辣椒、香料、巧克力等食材的全球化贸易路线。一本有趣的灶台手册。作者求教于才华横溢的大厨、美食家、作家，甚至是好友的奶奶，整理出每一种菜系的代表性食谱，让你在自家厨房就能体验地道的世界美食。一本关于吃的快乐时光的记录，有非洲大厨在伦敦打拼的心得分享、与好友分享奶奶做的捷克蛋糕的经历、在印度村庄与村民围炉烤大饼的感受、作者做某道菜时小酌一下的分享，这些细节信手拈来，很自然地融于美食写作之中，创造了一种愉悦的氛围。简洁的、有设计感的手绘食物图，穿插于字里行间，趣味盎然。本书获得2015年度“福特纳姆&玛森美食图书奖”（Fortnum & Mason Food Book Award）提名。在2015年度世界美食图书评选（Gourmand World Cookbook Awards）中，获得英国*美食&旅游图书大奖。

引言菜肴是什么？本书使用指南厨房** • 　欧洲　• 葡萄藤法国诺曼底卢瓦尔溪谷罗纳—阿尔卑斯普罗旺斯西班牙加泰罗尼亚西班牙北部西班牙中部安达卢西亚煎炸底料葡萄牙意大利拉齐奥爱米利亚—罗玛涅卡拉布里亚西西里威尼托欧洲东部德国斯堪的纳维亚 • 　中东　• 糖、香料以及一切好东西土耳其黎凡特以色列伊朗 • 　东亚和南亚　• 重组香料之路印度印度北部印度南部泰国越南中国广东（粤）四川韩国日本 • 　非洲　• 热辣辣埃塞俄比亚西非摩洛哥 • 　美洲　• 大熔炉加利福尼亚路易斯安纳墨西哥加勒比（牙买加）秘鲁巴西阿根廷纵深阅读供货商名录鸣谢致谢译后记

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作者简介

作者简介：米娜·霍兰德（Mina Holland），英国《观察家》（美食月刊）撰稿人，也是一名葡萄酒品鉴人。长期的旅行生活给了她关于美食写作的灵感，《美食地图集》是她的处女作，也是成名作。译者简介：陈玮，浙江大学哲学系讲师，主要研究领域：伦理学、美学和古希腊哲学。已出版的译著有：《艺术的力量》（合译）、《布莱克维尔指南》（合译）、《科学与宗教：21世纪的问题》（合译）等等。

本类五星书