绿野山珍菌类菜

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作者：张刚编著

出版社：甘肃科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 家常食谱

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图文详情

ISBN：9787542424334
装帧：100g书纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：228
出版时间：2018-01-01
条形码：9787542424334 ; 978-7-5424-2433-4

本书特色

食用菌含有丰富的氨基酸、蛋白质、矿物质及微量元素，而且热量低、味道美，常被人们称为健康食品。健康饮食讲究“一荤、一素、一菇”，可见营养学家对于菌菇类食品的推崇。本书介绍了两百多道菌类菜的制作方法，涵盖香菇、草菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇、木耳、竹荪等数十个品种的食用菌，凉拌、蒸煮、热炒、焖烧、汤煲等各式烹饪手法皆有，让读者尽情享受来自山野林间的鲜味。

内容简介

★ 详尽介绍31种常见食用菌，包括形态、口感、烹调方法、营养成分、保健作用等常识。
★ 大厨推荐272道热量低、营养好、味道鲜的菌菇料理，荤素搭配，为百姓餐桌增添美味。
★ 收录凉拌、蒸煮、热炒、汤煲等不同烹饪手法的菌菇佳肴，让您轻松变身菌菇料理达人。
★ 配图精美，文字通俗，图文并茂，简明实用，可读性强、适用性广，让读者入厨无忧。

Part 1 基础篇绿野山珍吃什么 Part 2 凉菜篇红油拌杂菌凉拌鸡枞菌香卤猴头菇红油拌秀珍菇红油桂珍菇凉拌平菇泡椒猪肚菇凉拌金针菇清拌金针菇乌醋花生黑木耳香干拌香菇香菇拌豆角凉拌木耳黑木耳拌海蜇丝黑木耳拌腐竹凉拌双耳木耳拌豆角泡椒香菇蒜泥黑木耳油辣鸡腿菇葱油金针菇Part 3 热菜篇Part 4 汤菜篇

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