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海南出版社完美甜点的10个关键
烘焙达人之路一气呵成!OBS烘焙教室的蔡佳峰老师教授烘焙需要弄清楚的10个关键技法,附有40道人气食谱配方。新手必看,熟手必修。
- ISBN:9787544383264
- 装帧:简裝本
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:237
- 出版时间:2018-05-01
- 条形码:9787544383264 ; 978-7-5443-8326-4
本书特色
烘焙过程中每个看似微小的地方,却是相当重要也是*基本的。清楚地理解每个步骤进行时需要怎么准备,用五官及心去感受食材的状态,进而判断步骤是否成功。烘焙要做得好,*不能急,动作*不要随便,这个步骤做好做对再继续下个步骤,这个步骤做不好就重复练习单一步骤。如果怕浪费食材勉强做完,会浪费更多的食材、水电、时间、精神体力,没有从中学习到也没有成就感,还要把失败的东西吃进肚里。然而,好好扎实的熟悉一个技法就可以变化出好多种甜点,完美甜点**的十件事,请跟着本书反复练习,细细体会及感受!
内容简介
烘焙过程中每个看似微小的地方,却是相当重要也是很基本的。清楚地理解每个步骤进行时需要怎么准备,用五官及心去感受食材的状态,进而判断步骤是否成功。烘焙要做得好,保证不能急,动作保证不要随便,这个步骤做好做对再继续下个步骤,这个步骤做不好就重复练习单一步骤。如果怕浪费食材勉强做完,会浪费更多的食材、水电、时间、精神体力,没有从中学习到也没有成就感,还要把失败的东西吃进肚里。然而,好好扎实的熟悉一个技法就可以变化出好多种甜点,完美甜点推荐的十件事,请跟着蔡佳峰著的《完美甜点的10个关键》反复练习,细细体会及感受!
目录
作者简介
蔡佳峰,OBS烘焙教室创始人。从小旅居美国、日本及经常出差的她,对美感与美食有着自己独特的呈现方式。蔡老师清楚的逻辑、诠释的热忱以及平易近人的个人风格,造就了OBS烘焙教室的超高人气,引领者台湾烘焙教学的风潮。
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