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菜品策划与设计

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分类：美食 > 饮食文化
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图文详情
  • ISBN：9787557617493
  • 装帧：一般胶版纸
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：16开
  • 页数：208页
  • 出版时间：2018-06-01
  • 条形码：9787557617493 ; 978-7-5576-1749-3

内容简介

本书共八章，内容包括：菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜品包装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。每个项目都配合案例对章目内容进行讲解。

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