西餐大师
- ISBN:9787518061143
- 装帧:一般铜版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:144
- 出版时间:2018-04-01
- 条形码:9787518061143 ; 978-7-5180-6114-3
本书特色
每个学习西餐的人都会或多或少受惑于基础内容的庞杂,本书的编写,正是作者对于西餐基本知识的解疑以及西餐烹饪技巧的点拨,细细引导读者由浅入深,从对各类食材特性的了解和使用处理方法、器具器皿的挑选和准备、烹饪技巧与注意事项、高汤和酱汁的制作等方面深入浅出地加以陈述,旨在能为一些西餐烹调从业者及广大爱好者提供有用的指导,为他们带来更多的启发,帮助他们一步步自我磨炼,诚心精进自身的技艺,进而为做出精致西餐奠定扎实的基础。
内容简介
每个学习西餐的人都会或多或少受惑于基础内容的庞杂,本书的编写,正是作者对于西餐基本知识的解疑以及西餐烹饪技巧的点拨,细细引导读者由浅入深,从对各类食材特性的了解和使用处理方法、器具器皿的挑选和准备、烹饪技巧与注意事项、高汤和酱汁的制作等方面深入浅出地加以陈述,旨在能为一些西餐烹调从业者及广大爱好者提供有用的指导,为他们带来更多的启发,帮助他们一步步自我磨炼,诚心精进自身的技艺,进而为做出精致西餐奠定扎实的基础。
目录
作者简介
蓝武强,中国烹饪大师 国家西式烹饪高级技师 国家职业技能鉴定考评员 广东海洋大学寸金学院客座教授 广东省东莞市首席技师 广东省东莞市首届名城名匠 广东省东莞市酒店餐饮技师协会副会长 广东省东莞市五星级总厨俱乐部创始人 广东省深圳市饮食服务行业协会西餐名厨委员会荣誉副主席 第45届世界技能大赛广东省选拔赛烹饪项目裁判 现任广东省东莞市塘厦三正半山酒店西餐行政总厨 出生于厨师世家,毕业于香格里拉酒店管理学院,曾拜师于法国、意大利、西班牙、瑞士、德国、新加坡及马来西亚等国的多位知名大厨,并赴多家米其林餐厅交流学习,曾任职于香格里拉酒店等国际品牌酒店,对各国料理有很深的独特见解,独立开发多种创新西餐菜式;曾在深圳首届西餐名厨擂台赛中获得冠军;著有《西餐烹饪基础》《经典西餐烹饪》《酱料王》《家常汁酱1688》《学酱料1688例》《中式汁酱》《日韩汁酱》《西式酱料》等书籍;立志将所学知识传授于人,激励更多人热爱西餐烹饪行业,尽所能为中国西餐烹饪行业的发展做出贡献。
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