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我的第一本橄榄油食谱书

我的第一本橄榄油食谱书

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图文详情
  • ISBN:9787508097084
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:163
  • 出版时间:2019-07-01
  • 条形码:9787508097084 ; 978-7-5080-9708-4

本书特色

《我的*本橄榄油食谱书》*本以“特级冷压初榨橄榄油”为料理用油的全烹调料理书。书中开篇就介绍了橄榄油油标上所传达的信息,让读者知道了何为“酸价”和“单元不饱和脂肪酸”,并解传了如何选购一瓶好的橄榄油。在一般的认识中,橄榄油是只适合凉拌和煮汤用的油品,但是在该书中,作者让大家知道了,找到适合的橄榄油,它也是可以用来做煎炒和油炸料理的。书中介绍了80道用橄榄油制作的菜品,从酱料、沙拉、肉类、海鲜、汤品一应俱全。

内容简介

史上*本「特级冷压初榨橄榄油」全烹调料理书!厨房里家户**的橄榄油如何挑选大家都知道吗?翻开本书秒懂橄榄油标上的惊世机密!了解「酸价」和「单元不饱和脂肪酸」,立马晋升为选油、用油达人。安心料理,甩开劣油。橄榄油料理中*重要的烹调温度,在本书有了完美的理解!

目录

3 件事让你了解橄榄油│ p.001 从看懂油标开始│ p.001 如何选购橄榄油│ p.003 选购时不能忽略的细节│ p.006 料理时橄榄油的选用及分类│ p.010 常用的调味料│ p.012 常用的厨房工具│ p.016 Contents 快速高汤│ p.022 昆布高汤│ p.022 肉高汤│ p.025 橄榄油 × 酱料、油渍 大蒜与橄榄油 3 款│ p.029 柠檬柳橙风味油与盐渍柠檬│ p.032 橄榄油葱酥│ p.034 香草橄榄油砖│ p.035 基本油醋酱 4 款│ p.036 基本美乃滋 4 款│ p.038 番茄红酱 2 款│ p.042 橄榄油白酱│ p.044 橄榄油烤番茄 2 款│ p.046 橄榄油渍香料橄榄│ p.048 油渍橄榄、芝士拼盘│ p.049 橄榄油生渍与熟渍鲜虾│ p.050 油渍秋刀鱼│ p.053 橄榄油渍盐柠檬猪肉片│ p.055 橄榄油腌渍牛肉│ p.056 香草酥脆面包丁│ p.059 橄榄油青酱│ p.060 香料面包粉 3 款│ p.062 橄榄油牛油果香草酱│ p.064 和风牛油果豆腐│ p.065 橄榄油 × 蔬菜、沙拉 柳橙、葡萄柚、坚果沙拉│ p.069 胡萝卜沙拉│ p.071 薄荷双色节瓜沙拉│ p.072 烤甜醋洋葱花│ p.073 油醋酱渍小番茄│ p.075 烟熏鲑鱼玫瑰卷沙拉│ p.076 鳕鱼嫩肝沙拉佐和风油醋酱│ p.078 芦笋、胡萝卜热沙拉│ p.079 橄榄油煮小蘑菇│ p.080 油煎马铃薯与香草面包酥│ p.082 彩色蔬菜与鹰嘴豆│ p.084 马铃薯、南瓜烘蛋│ p.087 迷迭香橄榄佛卡夏面包│ p.089 柚子胡椒烧豆腐│ p.94 一盘煎蔬菜│ p.97 橄榄油 × 肉类 一盘烤鸡│ p.101 香草芥末鸡│ p.103 唐扬炸鸡│ p.105 香煎鸭胸与红酒蘑菇酱│ p.106 匈牙利风味辣肉酱│ p.108 焗烤千层肉酱马铃薯│ p.110 厚切炸猪排和风油醋卷心菜沙拉│ p.112 一锅蒸煮姜烧猪五花卷心菜│ p.115 柚子胡椒猪里脊芦笋卷│ p.117 迷迭香培根奶油白豆│ p.118 照烧南瓜猪排│ p.120 椒麻辣酱肉末煮豆腐│ p.123 烤番茄、牛排和芝麻菜薯泥│ p.124 千层牛肉薄片和桔香油醋沙拉│ p.126 橄榄油 × 海鲜 蒜香鳀鱼鲜虾意大利面│ p.131 一盘烤海鲜│ p.132 樱花虾鳀鱼炒双色花椰菜│ p.134 酥烤鱼排佐薄荷酸奶酱│ p.137 茄汁鲜虾、节瓜│ p.139 芥末鱼片西兰苔│ p.142 意式水煮石狗公鱼│ p.145 韩风泡菜煮比目鱼│ p.147 橄榄油 × 炖菜、汤品 秋日的牛肝菌菇汤│ p.150 马铃薯浓汤与彩色蔬菜│ p.153 马沙文海鲜汤咖喱│ p.154 红酒炖小羊膝│ p.157 冬季鲜蔬炖煮小鸡腿│ p.158 日式咖喱炖牛腩│ p.161 马赛风味海鲜炖粥│ p.162 后记:晚安,我的温暖厨房│ p.165
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作者简介



欧芙蕾 平日在工作与厨房之间穿梭,脱下工作服立刻换上围裙
入厨房。因为时时保持著对料理的热情与好奇心,顺利
过着转换自如的生活。

喜欢记录关于厨房、料理、餐桌上的日常点滴,觉得天
天围绕着厨房是一件幸福的事,以“厨房食事书”串连
起生活上的美好在脸书上持续记录……欧芙蕾 平日在工作与厨房之间穿梭,脱下工作服立刻换上围裙 入厨房。因为时时保持著对料理的热情与好奇心,顺利 过着转换自如的生活。 喜欢记录关于厨房、料理、餐桌上的日常点滴,觉得天 天围绕着厨房是一件幸福的事,以“厨房食事书”串连 起生活上的美好在脸书上持续记录…… 合著有《WECK玻璃罐沙拉》 Facebook:欧芙蕾秘密花园

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