炒饭炒面

营养又下饭--茄汁山药炒饭
烹饪时间：20分钟
难易程度：简单
特色：营养丰富的山药裹上茄汁，带有了一点酸酸的味道，十分开胃可口。一不小心，就能比平时多吃一碗呢。
主料：番茄50克，山药70克，米饭300克
辅料：油1汤匙，盐2克，番茄酱20克，香葱1棵
做法：
1. 山药清洗干净，去皮，将表面黏液洗一下，切成小丁；番茄洗净，去皮后切成小块；香葱洗净后将葱白切成小段，将葱叶切成葱花。
2. 将山药丁浸泡在清水中，隔绝空气以防止氧化变色。
3. 将米饭中加入番茄酱，翻拌均匀。
4. 炒锅中放入油，大火烧至七成热后放入葱白段，煸炒出香味。
5. 放入番茄丁煸炒，并用锅铲压碎。
6. 放入山药丁煸炒片刻，利用番茄汁煮至山药丁熟透且汤汁收干。
7. 放入米饭，翻炒均匀至颗粒分明，加入盐调味。
8. *后加入葱花，炒匀即可出锅。
烹饪秘籍：
1. 山药切好后在清水中冲洗一下，再放到清水中浸泡以隔绝空气，能够防止山药氧化而变黑。
2. 给山药削皮的时候，*好戴上一次性手套，防止山药的汁液沾到手上而引起过敏反应。 经典的美味--香菇鸡腿炒饭
烹饪时间：35分钟
难易程度：中等
特色：香菇和鸡肉的搭配，二者鲜美的味道相互融合，将颗颗米粒也充分包裹住，形成令人难忘的美味。
主料：鸡腿肉100克，鲜香菇3朵，米饭300克
辅料：油1汤匙，盐2克，料酒2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，蒜末10克，姜丝10克，香葱1棵，胡萝卜50克，油菜60克
做法：
1. 鸡胸肉洗净后切成丁；鲜香菇洗净、去蒂，切成丁；胡萝卜洗净，去皮后切成丁；油菜去掉根部，将叶子掰下清洗干净，切成丁；香葱洗净后将葱白切成小段，将葱叶切成葱花。
2. 将鸡肉丁放入碗中，加入料酒、姜丝腌制约20分钟。
3. 将蚝油、生抽放入碗中，加入少量清水调成汁。
4. 锅中加入清水，煮至沸腾后将鲜香菇丁和油菜丁放入，焯熟后过凉开水，捞出控干水分。
5. 炒锅中放油，烧至七成热后放入葱白段和蒜末，煸炒至出香味。
6. 放入腌制好的鸡肉丁和胡萝卜丁，将调好的酱汁倒入，小火炒至汤汁基本收干。
7. 放入打散的米饭、鲜香菇丁和油菜丁，煸炒至米粒颗粒分明。
8. *后加入盐和葱花，翻炒均匀后即可关火。
烹饪秘籍：
1. 新鲜的鸡腿肉肉质细嫩，口感较好，比较适合炒饭。尽量不要购买冷冻的鸡腿肉，因为解冻后会失去部分水分，口感比较柴一些。
2. 如果没有时间腌制鸡肉丁，也可以稍微多放一点汤汁炖煮片刻，这样也会比较入味。 受欢迎的搭配--土豆虾仁腊肠炒饭
烹饪时间：40分钟
难易程度：中等
特色：土豆有多种多样的做法，在炒饭里，土豆依然能够担当大任，与鲜虾和腊肠一起，让米饭变得美味可口。
主料：土豆70克，鲜虾150克，广式腊肠50克，米饭300克
辅料：油1汤匙，盐1克，生抽2茶匙，胡椒粉2克，淀粉5克，料酒2茶匙，紫洋葱40克，青甜椒50克
做法：
1. 鲜虾洗净后去掉虾头，在背部划一刀，用牙签挑出虾线后去壳，剥出完整的虾仁。
2. 将虾仁放入大碗中，加入淀粉、胡椒粉和料酒抓匀，腌制20分钟左右。
3. 土豆洗净后去皮，切成小丁；广式腊肠洗净表面，控干水分后切成小丁；紫洋葱洗净后切成小丁；青甜椒洗净后去掉内部的子，切成小丁。
4. 炒锅中放油，烧至七成热后放入紫洋葱丁和腊肠丁，煸炒至出香味。
5. 放入土豆丁翻炒至熟，加入生抽调味。
6. 放入虾仁和青甜椒，翻炒至虾仁变色熟透后盛出。
7. 放入打散的米饭，煸炒至米粒颗粒分明。
8. 将其他食材放入，加入盐调味并翻炒均匀，即可关火。
烹饪秘籍：
1. 这道炒饭的食材较多，其中的腊肠丁需要多煸炒一会儿，保证熟透而且味道会更香。
2. 土豆丁也需要翻炒一段时间才能炒熟，因此可以加入少量清水防止煳锅，也可以提前将土豆在沸水中焯熟。 来自春天的美味--蒜香芦笋炒饭
烹饪时间：20分钟
难易程度：简单
特色：蔬菜货架上摆放整齐的一束束芦笋，在大量上市的季节里分外诱人。新鲜翠绿的颜色，好吃的味道，丰富的营养，真叫人喜欢。
主料：芦笋100克，猪五花肉80克，米饭300克
辅料：油1汤匙，盐2克，蒜末15克
做法：
1. 将芦笋根部稍微老的部分和尖部的花都切掉，清洗干净后控干水分。
2. 将芦笋的皮用削皮器去掉，切成小丁；猪五花肉洗净，控干水分后，切成小丁。
3. 锅中加入清水，煮至沸腾后将芦笋丁放入，焯熟后过凉开水，捞出控干水分。
4. 炒锅中放油，烧至七成热后放入蒜末，煸炒至出香味后，放入五花肉煸炒至变色。
5. 放入打散的米饭，煸炒至米粒颗粒分明。
6. 放入芦笋丁炒匀，加入盐调味即可出锅。
烹饪秘籍：
焯芦笋丁的时候，在水中加一点油和盐，能够让芦笋的颜色保持翠绿；捞出后将芦笋丁放入凉开水中过凉，能够让芦笋的口感保持脆爽。 不怕长肉肉--银芽虾仁炒面
烹饪时间：35分钟
难易程度：简单
特色：绿豆芽和虾仁都属于热量比较低的食物，并且二者营养丰富，适合减肥人群食用。多吃一点吧，给身体加个油，不用担心会吸收太多热量哦。
主料：虾仁100克，绿豆芽100克，鲜面条150克
辅料：油1汤匙，盐2克，淀粉5克，胡椒粉2克，料酒2茶匙，蒜片10克，香葱1棵，胡萝卜30克
做法：
1. 将虾仁放入大碗中，加入淀粉、胡椒粉和料酒抓匀，腌制20分钟左右。
2. 绿豆芽去掉根须，在清水中浸泡片刻，将浮在表面的绿豆皮去掉，捞出控干水分；胡萝卜洗净、去皮，用擦丝器擦成细丝；香葱洗净后，将葱白切成段，将葱叶切成葱花。
3. 煮开一锅清水，水开后放入面条煮熟，捞出后放入凉开水中，用筷子挑开，防止面条粘连到一起。
4. 炒锅中放油，烧至七成热后放入蒜片和葱白段，煸炒至出香味。
5. 放入胡萝卜丝、绿豆芽和虾仁，煸炒至虾仁变色、绿豆芽变得透明。
6. 放入面条炒匀，加入盐调味，出锅前放入葱花即可。
烹饪秘籍：
1. 煸炒绿豆芽的时间不宜过久，否则会变得软烂，既影响口感，又影响美观。
2. 胡萝卜丝和绿豆芽也可以提前用沸水焯一下，这样就不用煸炒了，在*后与面条一起放入锅中炒匀即可。 有些许清甜--娃娃菜鲜虾炒面
烹饪时间：40分钟（不含泡发时间）
难易程度：简单
特色：经过爆炒的娃娃菜变得柔软，还带有一点点鲜甜的味道，与肉质紧密筋道而且味道鲜美的虾肉形成了很棒的组合。
主料：鲜虾100克，娃娃菜80克，鲜面条150克
辅料：油1汤匙，盐2克，淀粉5克，胡椒粉2克，料酒2茶匙，生抽2茶匙，蒜末10克，香葱1棵，干木耳5克
做法：
1. 鲜虾洗净后去掉虾头，在背部划一刀，用牙签挑出虾线后去壳，剥出完整的虾仁。
2. 将虾仁放入大碗中，加入淀粉、胡椒粉和料酒抓匀，腌制20分钟左右。
3. 娃娃菜洗净后控干水分，切成细丝；干木耳提前2小时左右用温水泡发，洗净并撕成小朵；香葱洗净后，将葱白切成段，将葱叶切成葱花。
4. 锅中加入清水，煮至沸腾后放入木耳，焯熟后捞出，过凉开水，控干水分。
5. 另外煮开一锅清水，水开后放入面条煮熟，捞出后放入凉开水中，用筷子挑开，防止面条粘连到一起。
6. 炒锅中放油，烧至七成热后放入葱白段和蒜末，煸炒至出香味。
7. 放入娃娃菜和虾仁煸炒至熟。
8. 放入面条、木耳，加入生抽和盐调味，出锅前加入葱花炒匀，即可关火。
烹饪秘籍：
1. 加几颗干辣椒煸炒一下，能够给这道炒面增添一点辣味，吃起来也会很棒的。
2. 煸炒娃娃菜的时间不要过久，否则会变得软烂而影响口感和品相。 就爱这口火辣辣--辣千张炒面
烹饪时间：20分钟
难易程度：简单
特色：带着淡淡豆香的千张，在遇到辣椒之后，爆发出了别样的活力。不仅颜色变得红彤彤的，味道也变得火辣辣，看起来真是跟以往不一样。
主料：千张100克，鲜面条150克
辅料：油1汤匙，盐2克，生抽2茶匙，辣椒酱1茶匙，干辣椒3棵，蒜末10克，香葱1棵，青甜椒50克
做法：
1. 千张洗净后控干水分，切成0.7厘米左右宽的条；青甜椒洗净，去掉子，切成细丝；干辣椒切成段；香葱洗净后将葱白切成段，将葱叶切成葱花。
2. 煮开一锅清水，水开后放入面条煮熟，捞出后放入凉开水中，用筷子挑开，防止面条粘连到一起。
3. 炒锅中放油，烧至七成热后放入蒜末、干辣椒和葱白段，煸炒至出香味。
4. 放入青甜椒丝、千张、辣椒酱、生抽和适量清水炒匀。
5. 放入面条，加入盐调味。
6. 出锅前加入葱花，炒匀即可关火。
烹饪秘籍：
炒面过程中可以稍微多加一些清水，因为千张比较干一些，多加一些清水，可以让炒面的口感更好。 咸咸的很入味--豉椒炒面
烹饪时间：15分钟
难易程度：简单
特色：咸咸的豆豉带着隐约的豆香味，跟火爆的辣椒一起，为炒面增添了浓重的味道。这是一道很入味的炒面，咸辣的味道十分开胃下饭。
主料：青甜椒60克，红甜椒60克，鲜面条150克
辅料：油1汤匙，豆豉酱25克，绵白糖2克，干辣椒4颗，香葱1棵
做法：
1. 青甜椒和红甜椒洗净，去掉子，切成丝；香葱洗净后切成葱花；干辣椒切成两段。
2. 煮开一锅清水，水开后放入面条煮熟，捞出后放入凉开水中，用筷子挑开，防止面条粘连到一起。
3. 炒锅中放油，烧至七成热后放入葱花和干辣椒，煸炒至出香味。
4. 加入豆豉酱、绵白糖和少量清水煸炒片刻。
5. 放入青甜椒和红甜椒丝，大火快速翻炒至熟透。
6. 放入面条，炒匀即可出锅。
烹饪秘籍：
豆豉酱本身的味道比较咸，用量可以根据自己的喜好进行增减。 养眼又营养--豌豆尖蛋炒面
烹饪时间：20分钟（不含泡发时间）
难易程度：简单
特色：漂亮的豌豆尖好似一株株藤蔓，口感柔嫩，营养丰富。青翠的颜色搭配鸡蛋的金黄色，看起来让人非常有食欲。
主料：豌豆尖70克，鸡蛋2个，鲜面条150克
辅料：油1汤匙，盐2克，蒜末10克，干木耳5克
做法：
1. 干木耳提前用温水泡发2小时左右，洗净并撕成小朵；豌豆尖洗净后控干水分；将鸡蛋磕入碗中，用筷子充分打散。
2. 锅中加入清水，煮至沸腾后将木耳放入，焯熟后捞出，过凉开水，控干水分。
3. 煮开一锅清水，水开后放入面条煮熟，捞出后放入凉开水中，用筷子挑开，防止面条粘连到一起。
4. 炒锅烧热后放入少许冷油，倒入鸡蛋液，炒熟打散后盛出备用。
5. 倒入剩余的油，烧至七成热后放入蒜末，煸炒至出香味，放入豌豆尖和木耳，煸炒至熟透。
6. 放入面条、鸡蛋，加入盐调味，炒匀即可出锅。
烹饪秘籍：
豌豆尖很容易炒熟，尽量用大火快炒，这样可以保持其脆嫩的口感。同时煸炒时间不宜过久，否则炒软烂后影响口感和色泽。