读者评分
1分

面点烘焙

1星价 ¥36.0 (7.5折)

2星价￥36.0 定价￥48.0

作者：张霞

出版社：暨南大学出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 八大菜系

商品评论（1条）

pia***（二星用户）

内容简介什么意思？

什么叫“本书主要为中职学校烹饪专业的智力发育迟缓学生量身定制”？有病

2024-05-16 22:43:17

0 0

查看全部评论

图文详情

ISBN：9787566828675
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：30cm
页数：120页
出版时间：2020-05-01
条形码：9787566828675 ; 978-7-5668-2867-5

内容简介

本书主要为中职学校烹饪专业的智力发育迟缓学生量身定制, 主要从制作面点的常用工具及原料开始讲述, 一是介绍了饼干、酥饼、塔、派等各种西式点心的制作过程, 二是主要介绍了数种饼、卷、糕、团等中式点心的制作过程。

序前言模块一面点烘焙**课项目一面点烘焙课堂纪律规范要求项目二面点烘焙课堂卫生要求项目三面点烘焙课堂着装要求模块二面点烘焙基础知识项目一面点烘焙常用原材料项目二面点烘焙常用工具项目三面点烘焙常用机器设备模块三面点烘焙基本技法项目一和面项目二出条项目三出体项目四搓圆模块四面点烘焙产品制作项目一番薯饼项目二核桃酥项目三甘露酥项目四红豆马蹄糕项目五牛油戟项目六雪花糯米糍项目七面包布丁项目八海绵蛋糕项目九小餐包项目十蔓越莓曲奇项目十一凤梨酥项目十二芝士蛋糕项目十三麻薯面包项目十四椰蓉挞项目十五苹果派项目十六蛋黄莲蓉月饼

展开全部