第一次品白茶就上手(图解版)第3版

**章 神农，上古的白茶，可是这味？——溯源白茶

白茶的概述 / 2

白茶的出现 / 3

寻踪白茶的史载足迹 / 7

听听白茶的故事，聊聊当地的风俗 / 10

延伸阅读：中国茶的品饮历史及用途的变迁 / 13

第二章 或凭海而居，或依山而卧——福鼎、政和

白茶的主要生产地——福鼎、政和 / 16

福鼎 / 16

政和 / 19

白茶的树种介绍 / 22

说在产地后面的话 / 25

第三章 接天连地，恰那时相识——白茶的家谱

与白茶的缘 / 28

白毫银针：款款如斯，晨雾中走来的仙子 / 28

白毫银针是什么样的茶 / 29

白毫银针之品赏 / 30

银针饮法之浅说 / 32

白牡丹：翩翩起舞的你，记得的还是裙裾 / 33

走近白牡丹（形色味） / 34

与白牡丹相处之道——说说冲泡 / 35

白牡丹的质——是一个中庸的道场 / 36

寿眉：山野的味道 / 37

浅述寿眉 / 37

寿眉和贡眉的差别 / 38

寿眉的冲泡概述 / 39

吾识寿眉 / 39

一点儿迷醉——新工艺白茶 / 40

什么是新工艺白茶 / 40

新工艺白茶和传统工艺白茶的区别 / 41

第四章 雕刻年轮——老白茶

老白茶的定义 / 44

品赏老白茶 / 45

老白茶的功效——“一年茶，三年药，七年宝” / 46

提高免疫力，清肺、祛寒 / 46

败火、消炎 / 46

三抗、三降——抗辐射、抗氧化、抗衰老，降血糖、降血压、降血

脂 / 46缓解高原反应 / 47

老白茶的鉴别 / 48

看干茶 / 48

观汤色 / 48

口感甄别 / 50

细品滋味 / 50

体感 / 50

看叶底 / 50

老茶饼的争议 / 51

白茶饼还是白茶吗？ / 51

散茶一定比饼茶好？ / 53

关于老白茶的一点儿忠告 / 54

第五章 至真至简，至纯至淡——白茶的加工

白茶制作技艺的传承 / 58

白茶的加工流程 / 60

鲜叶的采摘 / 60

萎凋 / 62

干燥 / 65

白茶的精加工 / 66

白茶的深加工 / 68

加工之道 / 70

第六章 唤醒沉睡的太阳——白茶冲泡技巧

泡茶前的闲话 / 72

冲泡之水 / 73

冲煮之器 / 74

冲泡之法 / 76

泡茶四要素 / 76

泡茶之人 / 77

白茶的泡法 / 79

杯泡法 / 79

盖碗法 / 79

壶泡法 / 80

大壶法 / 80

大壶煮法 / 80

白毫银针的冲泡方法 / 81

白牡丹的冲泡方法 / 83

寿眉的冲泡方法 / 85

老白茶的冲泡方法 / 89

第七章 品饮白茶，身通而心畅——白茶与养生

茶之药用——史册循迹 / 92

白茶，一个小药箱 / 93

白茶的主要功能成分 / 95

白茶主要的药用原理分析 / 98

四季品饮白茶的学问 / 102

品饮白茶因人而异 / 103

关于养生的片语 / 104

第八章 记忆一点点沉淀——白茶的存储

六大茶类的存储要求概述 / 106

白茶存储要求及方法 / 107

影响白茶存储的因素 / 107

白茶存储方法 / 108

南方、北方存白茶应该注意的问题 / 111

白茶不当存储的茶味种种 / 112

关于存白茶的几点建议 / 113

第九章 满地翠英，心落哪方——如何挑选白茶

设定选购目的 / 116

按照品种来选 / 118

按产地来选 / 118

按等级来选 / 119

新茶、老茶的选择 / 120

购茶地点的选择 / 122

挑选白茶可能会出现的误区 / 124

安吉白茶当作白茶 / 124

新工艺白茶当作老白茶 / 125

白茶的霉味当作陈香 / 126

政和白茶当作福鼎白茶 / 126

野生茶、有机茶、高山茶、土茶，概念混淆不清 / 126

我的挑茶观 / 128

第十章 千年留白后的今天——白茶的现状

白茶的现状 / 132

产地现状 / 133

白茶茶企——品品香、绿雪芽、大沁、华羽村 / 134

个体经营 / 135

经销商——茶集散地、茶庄、茶空间 / 136

品饮者 / 138

存茶的热浪 / 139

品饮方式多样化 / 139

白茶知识传播日盛 / 139

第十一章 漂洋过海来看你——海外白茶寻踪

白茶的外销 / 142

出口茶和内销茶的加工差异 / 144

出口茶叶的检测/ 145

出口的白茶品种以及用途 / 148

国外对白茶的认识 / 148

国外的白茶市场 / 150

中国的白茶和其他国家的白茶 / 154

回流老白茶 / 155

附 录

闲解茶语 / 158

寻老茶，在马来西亚 / 162

“兔子洞里”的茶 / 164

以茶之名的新西兰之旅——FORMOSA 高尔夫俱乐部品茗会 / 167

以茶之名的新西兰之旅——喝一杯Zealong 茶 / 169

白茶热点问答 / 171

后 记（第三版） / 174