烹饪语文

本书以教育部颁布的《中等职业学校语文教学大纲》为依据，着眼于中等职业教育烹饪专业学生综合职业能力培养，满足烹饪专业“语文”职业模块教学需要而编写，适合开设烹饪专业的中等职业学校使用。 一、指导思想 在培养学生专业语文能力，促进学生综合职业能力提升的课程目标的指导下，加工整理适合中等职业学校学生(简称中职生)学习的烹饪语文相关资源，以语言学习为载体，感受博大精深的饮食文化；结合丰富多彩、与专业深度结合的语文综合实践活动，提高学生在烹饪专业领域的听、说、读、写能力。 二、内容结构与参考学时 本书包括“食语寻踪”“食海诗航”“食文妙笔”和“食典撷英”四个学习单元。 学习单元主 题 阅 读语 文 实 践参 考 学 时食语寻踪饮食口语五味小调查4饮食成语成语故事会4饮食名言食语擂台赛4食海诗航美食古诗顺口溜比拼4意境菜肴佳句配佳肴4雅趣菜名美名伴美味4食文妙笔饮食杂谈我来写菜谱4风味美食我讲拿手菜4茶酒风韵我秀家乡味4食典撷英文化寻根饮食小讲坛4古法美食烹饪小学者4厨艺厨德厨艺小明星4 三、主要特色 (一)以语言为载体，深入整理适合烹饪专业学生学习的语言资源 教材始终把握语文学科特性，在广泛参考各类书籍资料基础上，从字词、句子、诗歌、文章(古文和现代文)等不同层面选取适合中职生学习的语言素材，通过循序渐进、点面结合的合理安排，构建了全面系统的烹饪语文学习资源。 (二)以文化为纽带，全面展示中华烹饪饮食文化的特点魅力 教材深入理解烹饪语文的跨学科特性，在语文和烹饪之间，以文化为纽带构建跨学科知识体系。通过挖掘语言学习素材中的烹饪文化因素，通过特色的烹饪语文实践活动，培养提升学生的专业文化素养。 (三)以能力为本位，创新设计烹饪语文能力综合实践活动 教材充分体现中等职业学校培养以能力为本位的特性，在语言材料学习的基础上，注重培养学生在专业领域运用语言的能力。通过系统设计的特色烹饪语文综合实践活动，提升语言理解能力、语言概括能力、一般的书面语言表达能力、一般的口语表达能力、烹饪专业语言的书面和口头表达能力。