餐巾杯花艺术/李静珠

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作者：李静珠

出版社：电子工业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787121397073
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：108
出版时间：2020-10-01
条形码：9787121397073 ; 978-7-121-39707-3

内容简介

本书主要介绍餐巾杯花，植物篇、动物篇和实物篇近80例餐巾杯花的制作图解，所选品种均为编委自创，适合时下品质宴席中使用的流行品种、中高职技能大赛中餐摆台项目及创意摆台项目适合品种，花型丰富、新颖，图解详细，每个花型配以一个折花视频通过扫码观看。真正"手把手”式传授，帮助学生、老师、餐饮企业服务员、领班等迅速掌握折花技巧。可作为旅游专业实训教材、酒店从业人员培训教材、也可作为中小学选修课程教材，是其良师益友。

**章追本溯源知餐巾
**节餐巾起源与发展 / 001
第二节餐巾的种类 / 002
第三节餐巾花的种类和特点 / 004
第四节餐巾折花的作用 / 006
第五节餐巾折花的注意事项 / 008
第六节餐巾礼仪 / 009
第二章根深柢固折餐巾
**节基本技法 / 012
第二节经典实例 / 020
第三章匠心独运赏餐巾
**节《蝶变》 / 080
第二节《秋??语》 / 082
第三节《求圆得真》 / 084
VI
第四节《一路繁花似锦》 / 086
第五节《白露??雁南飞》 / 088
第六节《丝路听潮》 / 090
第七节《竹宴》 / 092
第八节《岩中花树》 / 094
第九节《除夕宴》 / 096
第十节《荷塘月色》 / 09