零失败烤箱菜谱/汉竹

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作者：张琳霞

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 甜品家庭小制作

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图文详情

ISBN：9787571314859
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：192
出版时间：2021-01-01
条形码：9787571314859 ; 978-7-5713-1485-9

本书特色

编辑推荐：怎样挑选烤箱？厨房小白，有哪些速成食谱？聚餐烧烤，如何大展身手？ …… 买台烤箱做烘焙的热情总会因为几次失败而“退潮”，烤箱就被遗忘在厨房。经历了疫情后，很多人更愿意待在家中亲手做美食，“埋没”已久的烤箱亟待被解锁“潜能”！当然，不是每一台烤箱的主人都能轻轻松松称霸朋友圈。如果摸不对自家烤箱的“脾气”，那可就是一场“黑色风暴”：表皮焦透内里不熟的鸡翅，“爆炸版”蛋糕……朋友圈晒美食变成了“笑料贩售”。本书作者哈尼平日里是繁忙的医务工作者，休息日忙里偷闲又化身“小小美食家”，常常呼朋引伴来家聚餐，大家围坐在餐桌前，刚出炉的烤箱菜还“滋滋”作响，拿起“冒着冷汗”的自制饮品，干杯畅饮，气氛让人开怀，味道让人陶醉，那温暖的食物色泽给在每一段记忆涂上知己难逢的底色。哈尼将精选的烤箱菜食谱分享给读者。烤肉让人迷醉，烤鱼也颇有滋味，鲜味佐酒，希望这些美味烤箱菜让你的饭桌更加丰盛，生活更加有滋味。

内容简介

零基础烤箱菜食谱大全集！新浪人气美食博主张琳霞（@哈尼22），精选120余款家常食谱，从肉类鱼虾到素食菌菇，从饱腹主食到零食甜点，满足全家人的好胃口。新手入门零失败。从烤箱的选择，到酱汁的调配，一步一图详细教学，看图就能轻松学会。还是不会做？拿出手机扫一扫书中二维码，边看视频边做，细节就不会出错，新手也能变大厨。烤箱“热门食谱”大公开。传统美味培根披萨、奥尔良烤鸡翅、咖喱蔬菜鸡肉卷……孩子爱吃的小零食也能亲手做。食谱倾情呈现短视频平台热门搜索款，海鲜烧烤拼盘、菌菇大拼盘，美味一盘出。还有解腻的烤箱菜伴侣——饮料和沙拉推荐，万物皆可烤！告别烧烤摊，在家就能满足七荤八素的口腹之欲。一台烤箱，遇到零失败食谱，随心所欲变美味，让家人天天都“加菜”！

选对烤箱，成功一半买对烤箱，新手不失败延长烤箱寿命的小窍门低成本玩转烧烤的工具烘焙专用小工具，做甜点一次成功玩转烧烤的专用工具基础调料：用对更提鲜馋哭你的地道烤肉新奥尔良烤翅柠檬百里香烤翅藿香豆豉烤翅根脆皮烤翅香橙鸭胸腐乳鸡翅锡纸排骨日式照烧鸡腿广式叉烧肉广式脆皮烤肉麻辣烤猪蹄咖喱蔬菜鸡肉卷蜂蜜芥末牛仔骨韩式烤五花肉纽约客牛排圣诞烤鸡香草烤羊排美式烤肋排锡纸烤牛肉蜜汁烤鸭腿脆皮烤肠香辣烤排骨照烧猪肉串沙嗲牛肉串麻辣烤肉拼盘麻辣牛肉干彩椒酿肉炭烤猪脆骨鱼虾蟹，一点盐提鲜日式秋刀鱼日式烤鳗鱼锡纸烤鲈鱼蒜蓉开背虾盐焗阿根廷红虾巴沙鱼排烤鲷鱼黄油蒜蓉虾柠香盐烤螃蟹泰式烤八爪鱼锡纸蛤蜊香酥带鱼蒜蓉粉丝扇贝盐焗蛏子味噌烤鳕鱼芝士焗生蚝金银蒜鲍鱼麻辣烤鱼迷迭香海盐烤虾海鲜烧烤拼盘香酥鱿鱼圈蔬菜菌菇，火候足味道美椒盐薯条黑椒味薯角蒜蓉粉丝烤金针菇剁椒香菇盏芝士芦笋口蘑鹌鹑蛋风味茄子韭菜棒棒糖蜜汁胡萝卜风琴小土豆烤秋葵普罗旺斯炖菜芝士烤番茄盅菌菇烧烤拼盘香烤杂蔬椒盐南瓜主食，烤着吃更香培根比萨烤馕鳕鱼汉堡迷你鱿鱼包饭萨拉米比萨麻酱烧饼墨西哥烤玉米烤红薯西班牙海鲜饭日式味噌饭团孩子喜爱的零食和甜点土豆虾球焗烤土豆泥原味蛋挞新奥尔良黄金锤鸡米花酸甜鱼丸盐焗鹌鹑蛋苏格兰蛋柠檬蔓越莓蛋糕苹果磅蛋糕青柠芝士蛋糕无花果派糖渍黑布林派岩烧乳酪无烤箱玩转花式烧烤金针菇肥牛卷酱烤豆腐爆浆芝心猪排培根香肠卷黑椒柠汁鸡扒麻辣牛肚烤鸭胗烤牛板筋孜然羊肉串蒜瓣羊肉牛肉卷烤年糕全麦馒头片烤冷面蒜香法棍香辣鱿鱼串藿香泡椒烤鲫鱼烤箱菜伴侣，饮料和沙拉西米露奶茶杨枝甘露石榴苏打水青柠薄荷水黄瓜雪梨汁百香果青橘饮星空气泡水樱桃苏打水抹茶蜜豆布丁鸡蛋杯沙拉鸡肉培根沙拉芦笋橘子沙拉生菜紫甘蓝沙拉水果燕麦沙拉无花果沙拉泰式忙果虾仁沙拉玉米火腿沙拉牛排杂蔬沙拉

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节选

在线试读：买对烤箱，新手不失败面对琳琅满目的烤箱型号，常常会不知道如何选择，从一个使用者的角度来挑选烤箱，其核心标准就是：实用。家用烤箱建议买20升以上市售烤箱常规容量从10升到60升不等，迷你烤箱适合烘烤吐司等，做烤箱菜和烘焙一般要选择20 升以上的。因为烤箱体积小，内部空间有限，温度很高，食物上层顶部离发热管太近，顶部就容易烤焦。做烘焙时，比如烤戚风蛋糕顶部就很容易焦裂。所以，日常要做烤箱菜或烘焙就不宜购买容量太小的烤箱。对烘焙新手来说，如果预算充足，在保证品质的前提下也尽量购买体积较大的烤箱。如果是3~5 人的家庭，建议选购30~40升容量的烤箱，性价比较高。同等价位烤箱的电热管越多越好烤箱的加热管越多，内部温度就更加均匀。这样烤出来的食物不仅熟度很均匀，上色也会很一致，这样食物会更加诱人，不会有的地方烤焦了，有的地方却还未上色。要选上下独立控温的烤箱烤箱应该具备的基础功能就是有上下两个发热管，可以只开上火或只开下火，也可以上下火同时开。温度*好可以在100~250°C间调节。市场上的烤箱目前大部分能做到上下火分开控制。尽量选择大品牌的烤箱在烤箱品牌的选择方面，如果预算足够，尽量选择大品牌的正规厂家，这些品牌的烤箱一般质量过硬，而且使用咨询、售后服务也比较方便，可以免去很多后顾之忧。新奥尔良烤翅食材（3人份）鸡翅中9只、蜂蜜1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、新奥尔良腌料2汤匙、玉米油1/4茶匙做法 1.鸡翅中洗净沥干，表面划几刀，方便入味。 2.倒入料酒、生抽、蜂蜜、新奥尔腌料，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。 3.腌好的鸡翅中放在烤网上，表面刷一层玉米油。 4.烤箱预热185℃，中层，下层可以放一个烤盘接油汁，上下火烤25 分钟，其间取出刷一次腌料。