北京味道

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作者：北京广播电视台编著

出版社：重庆出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 八大菜系

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图文详情

ISBN：9787229152871
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：23cm
页数：230页
出版时间：2021-01-01
条形码：9787229152871 ; 978-7-229-15287-1

本书特色

★ 属于北京的独特味道一座城，40年，2000万人的味蕾记忆。无论是北京人还是新北京人，或是生活在北京的异乡人，都在北京这座包罗万象的城市里产生奇妙的交融。北京这座城市给每个人的感受都不一样，而由味觉开启的画面，更是属于每一个人的记忆。 ★ 源于纪录片的原汁原味的影像记载贴身采访数十位饮食相关行业从业者而得到的珍贵影像，生动记述了高速发展中的北京，人民的饮食文化、生活观念发生着怎样的变化，以舌尖百味烘托人生百态。 ★ 热气腾腾的城市，奔腾向上的力量餐饮业的从业者们，杂草般努力生长的姿态，风雨不败的精神，无论遭遇怎样的跌落，他们都有触底反弹的勇气。本质上这是一部关于人类生存力量和生存状态的充满人文主义关怀的作品。

内容简介

本书主要内容包括: 宫墙红、点心模、开国宴、全聚德、臭鳜鱼、食肉志、烟火气、国贸卤煮、人大食堂、和平菓局、绝味鱼头等。

**部分传承
**篇宫墙红
第二篇点心模
第三篇开国宴
第四篇全聚德
第五篇臭鳜鱼
第六篇食肉志
第七篇烟火气

第二部分融合
第八篇国贸卤煮
第九篇人大食堂
第十篇和平菓局
第十一篇绝味鱼头
第十二篇私房西厨
第十三篇完美比例
第十四篇龙虾盛宴

第三部分创新
第十五篇买菜新方式
第十六篇活鲜供应链
第十七篇美食摄影师
第十八篇直播新赛道
第十九篇就餐新革命
第二十篇轻食新主张
第二十一篇未知与未来
代序

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节选

中国人的食谱一直在升级，升级的背后，是越来越先进的智慧物流，以无人分拣系统和无人机为代表的智能运输，使得食材得以突破时间和距离的限制而被准确送达，其原产地选择范围覆盖到了全国95% 的地区。而无人车的使用，让食物传递的*后1公里变得更加快捷，用户只需要对着屏幕刷脸或扫码，就能自己完成取货。 5G、人工智能、智慧物流，这些在网络时代不断刷新大众认知的新词，正在改变着人们的生活方式，扩充着人类的想象空间，推动着新纪元的到来。未来会是什么样？每个人心中都有一份答案。600 年前，西班牙人**次用X 来表示未知与未来。600 年后，在我们生活的城市，越来越多的X 出现了。X 的力量，正在影响着我们的生活，影响着我们的餐桌。