辰巳芳子的四季之味:滋养生命的家庭料理

四月

浸汁带根鸭儿芹……4

炸什锦拌饭……6

炒煮裙带菜小杂鱼……8

嫩菜寿司……10

佃煮笋丝、嫩笋汤……12

厚鸡蛋烧……14

油炸土豆仔……16

春日沙拉……18

白玉团子……20

五月

蛋黄酱浇汁青豆鸡肉茸……22

青豆拌小肉丁（田园风）……24

豌豆卷织汤……26

焗烤卷心菜包肉……28

特色酱汁鸡肉炖菜……30

鸡肉南蛮渍……32

水煮芦笋的方法……34

六月

清蒸鲜鲣鱼块……36

当季洋葱汤……38

煮青梅……40

用『梅干』做菜……42

土豆炖肉……44

小钵素面……46

基础番茄酱……48

七月

南法风味煎番茄……50

盐渍黄瓜、芝麻醋拌黄瓜……52

炸茄子……54

烘肉卷……56

西式炖煮蔬菜……58

玛丽亚娜番茄酱……60

八月

暑期烤牛排……62

西班牙冷汤……64

番茄果汁……66

即食醋浸黄瓜……68

炒味噌……70

咖喱肉酱……72

豆沙冷汤……74

九月

秋茄子泥龟渍……76

用芝麻做菜……78

炖煮泽庵腌萝卜……80

精进炸蔬菜、虾仁炸什锦……82

五目寿司……84

别致鸡蛋烤豆腐……86

烤猪肉……88

醋渍油炸海鲜……90

十月

秋日焖饭……92

甜煮黄豆……94

大德寺醋拌菜……96

醋煮沙丁鱼……98

佃煮鲣节……100

煮油豆腐三种……102

杂菜拌豆渣……104

剩面包小点心……106

波隆那肉酱……108

十一月

柚香烤青花鱼……110

青花鱼肉松……112

根菜卷织汁……114

别致牡蛎饭……116

烤带壳牡蛎……118

鳕鱼土豆马赛鱼汤……120

风干咸鱼……122

苹果冻……124

常夜锅……126

十二月

匈牙利红烩牛肉……128

什锦鸡肉冻……130

焗烤芜菁……132

鲑鱼箱型寿司……134

黑豆、煮醋渍萝卜……136

昆布卷……138

一月

七草粥、红豆粥、白粥茶碗蒸……140

白萝卜佐味噌……142

用萝卜缨做菜……144

牛筋肉和调味蔬菜的横取锅……146

蒸莲藕汤……148

治部煮……150

日内瓦风格炖猪肉……152

意式蔬菜浓汤……154

二月

酒粕炖猪肉……156

醋腌青花鱼……158

慈姑炸真薯……160

干萝卜炖芋头……162

三种味噌汤……164

菜泡饭……166

法式家常浓汤……168

西班牙风格煮白芸豆……170

田园煎蛋饼……172

三月

分葱和贝柱的醋味噌酱拌菜……174

炖甲鱼风味鸡肉清汤……176

豆腐拌菜……178

葛饼、蕨饼……180

飞龙头……182

鱼子炖菜……184

菜花小碗盖饭和芥末拌菜花蛤蜊……186

关于『出汁』……188

后记……190

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