专业主厨的地中海料理教本

如何使用本书 地中海饮食基础知识 特殊食材介绍 基本刀工与前置处理 引本书食材与相关料理一览表 1 沙拉酱料、基础高手作意大利面与基础酱料 柠檬橄榄油 意大利油醋 恺撒沙拉酱 莳萝优格沙拉酱 香蒜鲤鱼沙拉酱 基础蔬菜高汤 基础鸡高汤 基础鱼高汤 手作鸡蛋意大利面 手作原味意大利面 手作菠菜意大利面 手作甜菜根意大利面 香蒜辣椒橄榄油 蒜味罗勒番茄酱 意式青酱 奶油起司酱 草虾蛤蜊油渍番茄 2 前菜与沙拉 甜橙芦笋番茄沙拉 尼斯沙拉 创意恺撒沙拉 芦笋水波蛋佐意大利油醋 综合香草酿鲜菇 迷迭香烤南瓜 醋渍综合时蔬 豆蔻奶油烤马铃薯 番茄酱煸烤圆茄 蘑菇烘蛋 煎炸番茄饼佐莳萝优格沙拉酱 烤竹笋拌意夫利油醋 香蒜鲲鱼凉拌青豆透抽 凉拌综合鲜笋虾仁 烧烤秋葵、玉米笋与圣女果 西葫芦煎饼佐莳萝优格沙拉酱 经典希腊沙拉 综合蔬果沙拉佐莳萝优格沙拉酱 嫩菠菜水煮蛋沙土四季豆 马铃薯拌四季豆 酪梨水煮蛋鲜虾沙拉 季节鲜豆沙拉 罗勒烤番茄沙拉 意大利油醋烤综合蔬菜 综合海鲜沙拉 鲔鱼马铃薯蔬菜沙拉 3 疗愈汤品 西班牙蔬菜冷 番茄海鲜清汤 杏仁西蓝花汤 番茄蔬菜汤 南瓜浓汤 蘑菇清汤 蛤蜊巧达浓汤 蔬菜清汤 4 就爱意大利面 海鲜奶油鸡蛋面 清炒小卷细扁面 鸡肉蘑菇奶油甜菜根面 松露起司奶油菠菜面 小卷青酱意大利面 牛肝菌蒜味罗勒番茄酱炒甜菜根 海鲜青酱炒菠菜面 香蒜辣椒蛤蜊鸡蛋面 鲜笋青酱炒甜菜根面 清炒培根西蓝花细扁面 蘑菇蒜味罗勒番茄酱炒菠菜面 鲜虾蒜味罗勒番茄酱炒鸡蛋面 5 经典主菜 纸包海鲜 蒜辣香草烤鲜虾 茄汁炖小卷 黄柠檬烤鲜海鱼 香蒜综合蛤蜊锅 烤鲑鱼佐番茄莎莎酱 干煎鲭鱼佐新鲜甜橙酱 烧烤透抽拌黄柠檬番茄莎莎酱 烤干贝佐莳萝优格沙拉酱 拿坡里炸海鲜 茄汁炖鲔鱼 海鲜煎饼佐莳萝优格沙拉酱 烤鲭鱼佐百里香柠檬油醋 水煮鲜蚵佐番茄莎莎酱 香草烤全鸡 番茄鲜菇炖鸡块 猎人式炖鸡 鸡胸肉煨牛肝茵奶油酱 原味鸡肉串佐巴萨米可醋 百里香烤鸡块 嘴里跳舞的肉 松阪猪肉串佐苏打饼干 猪小里脊佐酸豆鲲鱼番茄酱 香草烤梅花猪肉 鲲鱼香蒜炖猪尾 牛肉煎饼佐莳萝燃沙拉酱 蔬菜水煮牛肚 希腊番茄炖牛肉丸 红酒炖牛肉 6 完美甜点 红酒煮水梨 芒果奶酪 芒果舒芙蕾 橙汁可丽饼 沙巴雍水果杯 手作巧克力雪糕 巧克力提拉米苏 焦糖布丁 卡土达酱 米布丁