传香卤味教科书

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作者：林美慧

出版社：河南科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 家常食谱

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图文详情

ISBN：9787572502774
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：168
出版时间：2021-04-01
条形码：9787572502774 ; 978-7-5725-0277-4

本书特色

学经典也学创新，跟着林老师轻松做出职人级卤味

内容简介

卤味可当正餐、可当小食，是家家户户一定有的家常菜，夜市巷弄一定卖的人气小吃。本书由知名烹饪老师林美慧亲自传授，包含“酱卤”、“红卤”、“白卤”等多种必学的卤汁配方和经典下饭的22种卤菜：很受欢迎的经典卤汁包含万用卤汁、加热卤味卤汁、盐水卤汁、酒香卤汁、港式卤汁、麻辣卤汁、东山鸭头卤汁等，吸引目光的新颖卤汁有来自上海的糟卤和川味卤汁、焦糖卤汁、咖哩卤汁、西式香料卤汁等，健康养生的选择有红糟卤汁、参须枸杞卤汁、胶冻卤汁、茶香卤汁、蔬食卤汁等。书中还针对每种卤汁特色做解说，并提供卤汁的速配食材、使用次数、卤汁增香技及注意事项，让你知道更多卤汁美味的祕密。此外，为了能一次就做成功，林老师也清楚讲解卤味制作细节，从挑选食材、食材前处理，到卤制的火候和时间、浸泡时间，全部都一一列出；还传授了让卤制品美味加分的配菜及辣酱。保证是爱吃卤味的人，一定要珍藏的多方面卤味书！

作者简介

从事烹饪教学数十年，教学认真、平易近人的形象广受学生欢迎，与学生建立了非常良好的感情，由于不藏私的个性，更培育出无数的美食高手。美慧老师毕业于铭传商专设计科，相当重视菜肴的色彩搭配，做出来的料理既美丽又好吃，是出版社编辑与摄影师*喜爱的专业食谱作者。老师更是传媒的宠儿，经常出现在电视、广播、网络直播上传授美食，为中华饮食文化的传承而努力。。 ■现任信义、中正、内湖社区大学烹饪讲师，.明新科技大学餐旅系副教授，正声电台“四神汤”“快乐总铺师”来宾 ■曾任德明财经科技大学(原德明商专)烹饪指导老师，海外美加营烹饪讲师，电视台“新私房菜”节目主持人，“冰冰好料理”“吃饭皇帝大”“消费高手”“料理美食王”“食全食美”、“健康新素派”等烹饪节目来宾及评审 ■著作《台湾小吃教科书》、《好吃又好做的异国料理》、《美慧老师的快手电锅菜120》等多部。

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