爱上劳动——创意食品雕刻

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作者：许建华

出版社：哈尔滨出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787548459903
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：96
出版时间：2021-04-01
条形码：9787548459903 ; 978-7-5484-5990-3

本书特色

著作主要有四大组成部分。前两部分是基本知识与基本技能，后两部分为具体项目载体的操作实践。**部分“基础篇食品雕刻概述”中介绍了食品雕刻常见的表现手法；食品雕刻常用的原料及其特点；食品雕刻常用的工具及其特点；食品雕刻注意事项等。第二部分“基础篇食品雕刻技法”中介绍了食品雕刻常用的刀法；盆饰雕品常用的造型方式；盆饰雕品常用的布局方式；雕刻作品保鲜方式等。第三部分“主题篇创意雕刻——动物类”以动物设计制作为载体，通过“番茄雕刻兔子”“青柠雕刻小老鼠”“橙子雕刻小熊”“黄瓜雕刻金鱼”等项目的设计制作，学习者进一步学会正确使用刀法雕刻作品，并在劳动实践中调节身心，体会劳动创造美，感受劳动的艰辛与快乐。第四部分“主题篇创意雕刻——花卉类”以花卉设计制作为载体，通过“黄瓜雕刻月牙花瓣”“黄瓜雕刻木梳花”“胡萝卜雕刻雏菊”“胡萝卜雕刻创意花”等项目的设计制作，学习者在巩固技能的基础上，拓宽视野，理解原料选择的多样性及创作的多种可能性，在创作的过程中调节身心，发现美、创造美，感受创作的乐趣。

内容简介

食品雕刻是技术与艺术的混合体，被国外友人赞誉为“中国厨师的绝技”，很多烹饪、食品雕刻爱好者都想通过食品雕刻提升用餐愉悦感，但由于现有的书籍所讲解的雕刻内容复杂难学，人们常常望而止步。本书从零开始，主要介绍食品雕刻的基本知识与基本技能，通过详实的文字及清晰的分解步骤图片讲解食品雕刻的方法。从方便易得的蔬果入手，讲解兔子、老鼠、小熊、金鱼、蝴蝶、蜻挺、凤凰等动物的雕刻，讲解月牙花瓣、木梳花、雏菊、菊花、创意花等花卉的雕刻。本书实践项目更容易短时间内雕刻出成果，不仅可以提升宴席氛围，而且能使人享受动手实践的快乐，感受劳动可以改变生活的幸福感。

基础篇食品雕刻概述
一、食品雕刻表现方法
二、食品雕刻常用原料
三、食品雕刻常用工具
四、食品雕刻注意事项
基础篇食品雕刻技法
一、食品雕刻常用刀法
二、盆饰雕品造型方式
三、盆饰雕品布局方式
四、雕刻作品保鲜方式
主题篇创意雕刻——动物类
项目1：番茄雕刻兔子
项目2：青柠雕刻小老鼠
项目3：橙子雕刻小熊
项目4：黄瓜雕刻金鱼
项目5：南瓜雕刻蝴蝶
项目6：黄瓜雕刻蜻蜓
项目了：黄瓜雕刻凤凰
主题篇创意雕刻——花卉类
项目1：黄瓜雕刻月牙花瓣
项目2：黄瓜雕刻木梳花
项目3：胡萝卜雕刻雏菊
项目4：胡萝卜雕刻创意花
项目5：白菜雕刻菊花
项目6：青菜雕刻创意花
项目7：辣椒雕刻创意花
后记

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作者简介

许建华，工学学士，教育硕±，上海市松江区教育学院中小学劳动技术学科教研员；国家通用技术学科教师资格证评审专家，上海市德育精品课评审专家；上海市第三期“德育实训”基地、第四期“双名工程”基地学员；松江区首席教师，松江区劳技共同体主持人；教育部《通用技术》(上海版)教材编写组成员，《中小学劳动技术单元教学设计指南》(人民教育出版社)主要编写者，《中小学劳动技术教育研究(学科德育)》(上海教育出版社)副主编，《电工电子技术基础与技能》(中国商务出版社)副主编。近年来，开发培训课程5门，其中《教师劳动素养提升系列课程——食品雕刻》被列为上海市共享课程

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