蔡澜旅行食记(精装)

普希金咖啡室 我们这次在莫斯科只停留三天，但是在普希金咖啡室（Café Pushkin）吃了三顿。怎么会？听我细诉。抵达后**晚去了国家芭蕾舞剧场餐厅（Bolshoi），客人都是看完表演后去吃的，看来品位应该很高。水平也的确不错，但食物没有给我留下印象，反而是试了俄罗斯所有*高级的伏特加，知道哪一个牌子的*好，这已很难得了。 第二天就专程去这家闻名已久的普希金咖啡室了。名叫咖啡室，它其实是家甚具规模的餐厅，一共有四层楼，地下室是衣帽间。 普希金是*受俄国人尊敬的一位作家和诗人，很年轻就和人家决斗而死。莫斯科市内有个普希金广场纪念他，餐厅以他为名，更响。 一走进去，的确古色古香。架子从二楼搭到四楼，上面全都是书，宏伟得很，墙挂古画，文艺气息非常重，给客人一种历史悠久的感觉。 侍者都是千挑万选的人才，水平和欧洲大城市的名餐厅有得比。当听到我们叫了一瓶BELUGA Gold Line 的伏特加时，他们就知道懂货的人来了，即刻搬出巨大的冰桶，里面插着被冰包围的佳酿。 接着，他们拿出一根器具，一头是个小铁锤，用它敲开了封住瓶口的冰；一头是根刷子，用来把碎冰拨开。然后一下子将樽塞起了，倒出一杯浓得似糖浆的酒。这是伏特加*正宗的喝法。大家一口干了，不会被呛住，很易下喉，证明是好酒。 未试过的客人一定会被这仪式吓着，其实 BELUGA 这个牌子的伏特加也有数种级数。如果在高级超市买这瓶 Gold Line，就有这根器具奉送。俄国人也把伏特加卖到天价去了。 送酒的，当然是鱼子酱了。这里卖的当然也不便宜，但和西欧比较，价钱还是合理的，而且斤两十足，质量极高。要一客两千多块港币的，也可以吃个满足和满意。 在等菜上桌时，侍者奉上一大篮子的面包，有各种形状。掰开一看，竟然全部都有馅，野生蘑菇的、羊肉碎的、牛肉碎的、橄榄的、各种泡菜的，应有尽有。香喷喷的刚刚烤出来，单单吃这篮面包，已是美味的一餐。 汤上桌，容器是个碗，上面有个盖，碗和盖全是用面包烤出来的，里面是俄罗斯汤。当然也有俄式炒牛肉丝（beef stroganoff）、烤肉串、黄油鸡卷、俄式馄饨等等。精致一点的，有烟熏鲟鱼，用个尖形的玻璃罩子把现烤的烟封住，中间插着一棵香草，一打开，香味扑鼻。吃一块鲟鱼，是肚腩肉，肥美无比。