第一次品黑茶就上手(图解版第2版)/人人学茶

**篇?? 溯源：黑茶的丝绸之路与茶马古道 / 001

一、远去的丝绸之路 / 002

二、尘封的茶马古道 / 007

三、惊叹丝路神秘茶 / 009

宋至清茶马贸易 / 012

四、湖南黑茶历史 / 013

（一）明朝黑茶历史 / 013

（二）清朝黑茶历史 / 015

（三）民国及现代黑茶历史 / 017

（四）临湘青砖茶历史 / 018

第二篇?? 神州：东方树叶的产区与地理划分 / 021

一、孕育东方树叶的沃土 / 022

（一）茶树生长基本要求 / 022

（二）茶叶产区划分 / 024

二、黑茶主要生产省份与区域 / 027

（一）湖南黑茶产区 / 027

（二）川渝地区黑茶产区 / 028

（三）广西黑茶产区 / 030

（四）云南黑茶产区 / 030

（五）湖北黑茶产区 / 032

（六）其他省份黑茶产区 / 033

三、安化黑茶的典型产区 / 035

（一）云台山 / 036

（二）六步溪 / 037

（三）高马二溪 / 037

（四）磬子山 / 037

（五）芙蓉山 / 038

（六）五龙山 / 038

（七）插花岭 / 038

（八）九龙池 / 039

（九）乌云界 / 039

（十）辰山 / 040

第三篇?? 嘉木：茶树的品种特性与茶类划分 / 041

一、赐予南方的嘉木 / 042

（一）茶树生物学特征 / 042

（二）茶树原产地 / 044

二、智慧民族的开发 / 048

（一）六大茶类的划分 / 048

（二）茶树的选育与应用 / 048

（三）我国推广面积较大的部分国家茶树良种 / 051

第四篇?? 加工：黑毛茶加工与生产地域 / 055

一、黑毛茶工艺与原理 / 056

二、黑毛茶加工 / 057

三、黑茶与微生物 / 067

（一）微生物的产生与工艺 / 067

（二）黑茶微生物种类及作用 / 067

（三）微生物与黑茶品质的关系 / 068

四、安化黑茶加工现代化 / 070

第五篇?? 产品：黑茶产品加工与生产企业 / 073

一、黑茶产品与品质 / 074

（一）湖南黑茶 / 074

（二）湖北青砖茶 / 086

（三）四川紧压茶 / 088

（四）广西六堡茶 / 090

二、我国部分黑茶企业简介 / 091

（一）湖南黑茶企业 / 091

（二）四川黑茶企业 / 095

（三）广西黑茶企业 / 096

（四）湖北黑茶企业 / 096

（五）其他黑茶企业 / 097

第六篇?? 品饮：黑茶的品饮与美感 / 099

一、黑茶品饮的要求 / 100

（一）宜茶之水 / 100

（二）宜茶之器 / 102

二、黑茶品饮的美感来源 / 105

（一）古朴的外形 / 105

（二）原生态的包装 / 106

（三）黑茶的收藏 / 106

（四）神奇的养生功效 / 108

三、黑茶的品饮方式 / 108

（一）清饮法 / 108

（二）调饮法 / 111

（三）药饮法 / 115

（四）家庭日常饮用 / 115

（五）常见黑茶的清饮冲泡方法 / 115

第七篇?? 功效：黑茶的品质化学与保健 / 129

一、茶叶的传说与功效的记载 / 130

（一）神农氏的传说 / 130

（二）本草书籍的记载 / 130

二、饮食与饮茶 / 132

三、茶叶化学与功效 / 133

（一）茶叶的品质化学 / 133

（二）现代医学的证实 / 136

第八篇?? 藏选：黑茶的储藏与生产年份 / 143

一、茶叶存储要求 / 144

（一）影响因素 / 144

（二）黑茶存储 / 145

二、黑茶的选购 / 145

（一）湖南黑茶的商标和包装演变 / 145

（二）不同年代产品的基本特征 / 152

三、黑茶的收藏 / 153

（一）自己品饮 / 154

（二）投资增值 / 154

第九篇?? 文化：茶事茶俗与茶诗茶赋 / 157

一、茶文化概述 / 158

二、名人与茶的趣闻轶事及现代茶文化传承 / 160

三、茶礼茶俗 / 164

四、茶诗茶赋 / 167

（一）茶诗 / 167

（二）茶歌 / 171

（三）茶赋 / 173

附录一?? 茶叶小知识 / 175

一、茶叶的识别 / 176

（一）真假茶鉴别 / 176

（二）新陈茶鉴别 / 177

（三）春、夏和秋茶鉴别 / 177

（四）高山茶和平地茶鉴别 / 178

（五）有机茶和无公害茶的关系 / 178

（六）窨花茶和拌花茶鉴别 / 178

（七）劣变茶的识别 / 179

二、科学饮茶 / 180

（一）怎样选购茶叶？ / 180

（二）客来怎样敬茶？ / 181

（三）因人选茶饮茶 / 181

（四）因时选茶饮茶 / 182

（五）合理的饮茶用量 / 183

（六）适当的饮茶温度 / 183

（七）不宜喝茶的人群 / 183

（八）饮茶需注意的问题 / 184

（九）服药期的饮茶问题 / 185

（十）茶叶中氟的安全性 / 187

（十一）茶叶中咖啡碱的两面性 / 188

（十二）饮茶中的小窍门 / 188

附录二?? 安化黑茶重大事件 / 191

附录三?? 我国部分黑茶企业名单 / 199

参考文献 / 206