一年一味:普洱茶贮存年份与生化成分及感官品质的关系

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作者：李家华

出版社：云南科技出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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ISBN：9787558739507
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：164
出版时间：2021-11-01
条形码：9787558739507 ; 978-7-5587-3950-7

内容简介

本书从介绍基础的茶叶品质/生化成分入手，内容涵盖茶多酚、水浸出物、氨基酸、咖啡碱、儿茶素、黄酮类、茶色素、香气等普洱茶品质成分含量在贮存期间和发酵过程中的变化规律，重点介绍和分析了普洱茶贮存年限与生化成分变化，贮存期间普洱茶生化成分变化和品质形成的关系，为普洱茶从业者、普洱茶爱好者和消费者正确认识普洱茶的品饮价值-饮用功效-合理贮存的关系提供了数据支撑，以及在保证仓储环境的条件下，对如何掌握普洱茶的很好贮存期和品饮期提出了见解。

作者简介

李家华，博士，教授，硕士研究生导师，云南农业大学茶学院副院长，国家自然科学基金项目函评专家，中国茶叶学会靠前交流委员会委员，云南省打造世界品质“绿色食品牌”茶产业专家组专家，云南省科技特派员，云南省茶叶流通协会专家委员会委员，普洱市普洱茶协会专家委员会委员。1994年7月从云南农业大学农学院茶学系毕业，获农学学士学位，2003年10月～2009年3月期间在日本鹿儿岛大学留学，2006年3月获日本鹿儿岛大学农学研究科农学硕士学位，2009年3月获日本鹿儿岛大学连和农学研究科农学博士学位，2009年4月学成回国后在云南农业大学茶学院任教。

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