调酒之魂 味美思酒

本书特色

★16开精装，华中科技大学出版社2022年4月出版。
★看似是一本调酒书，其实是一本植物学、酿酒学、调酒、烹饪的综合性图书。全书的内容集合了植物学家、酿酒师、调酒师、侍酒师和厨师的专业经验，你能了解到各种调酒食材的植物学属性、味美思酒独特的酿造工艺以及餐酒搭配的知识。
★这是一本有内容但更有颜值的调酒书。以莫兰迪绿为主色调，穿插其他明艳的色彩，阅读体验愉悦，封面的撞色搭配也非常出彩。
★书中介绍了不少创意的鸡尾酒调配配方，不仅有作者的独门配方，还有一些知名酒吧、业内名家的作品，例如作者首创的马格南鸡尾酒、1922年哈里·麦克霍尔所著《鸡尾酒ABC》中记载的老伙伴鸡尾酒，还有悉尼PS40酒吧的美国可乐鸡尾酒……
★大多数烈酒、鸡尾酒类的书都是从历史、酿造方法、调配等几方面来进行介绍，本书除了介绍常规的这几个方面以外，别具特色的莫过于从不同味美思的酿造材料以及调配的食材入手，授人以鱼不如授人以渔，知道了调配的规则与原理，才能更加得心应手。

内容简介

本书拥有超过100种经典及现代的用味美思酒调配鸡尾酒的配方，探索酒精饮品的各个方面，并展示用味美思酒制作美味的马提尼或内格罗尼酒以外的可能。
书中的**部分是味美思酒的综合指南，从味美思的历史、酿造原料和方法、品鉴、调配全方面介绍了味美思酒，尤其在介绍味美思酒的历史时，从横向（全世界的不同国家和地区）和纵向（按照从中古时期到现代的时间顺序），以文字和数字时间轴的方式介绍了味美思酒的起源和发展，其中也提及了其他酒类的历史，就像一部酒类的编年史。
第二部分提供了饮用和储存味美思酒的许多不同方式，比如不同季节的味美思酒的储存和如何正确在餐前或餐后饮用。
本书的食谱适用于各种场合，并且，味美思酒越来越多地用于烹饪和季节性食物配方。

节选

作者简介

吉尔·拉巴鲁斯
吉尔· 拉巴鲁斯拥有30多年的从业经验，可以毫不夸张地说，葡萄酒在他的血管里流淌。作为勃艮第克吕尼（Cluny）地区的一个葡萄酒家族的第三代成员，吉尔的职业发展足迹遍布法国勃艮第、朗格多克、梅多克和博若莱地区，远的如托斯卡纳、坎帕尼亚、智利还有澳大利亚也都见证了他的酿酒师生涯。作为一名教育家，吉尔还是法兰西味觉学院（Institut Français du Gout）的成员，致力于在法国发展味觉教育。2001年，吉尔移居澳大利亚，在维多利亚州卡索曼附近的萨顿园酒庄任职，担任生物动力葡萄种植和酒类酿造经理。2011年，在遇到本书的另一位作者肖恩之后， 吉尔首次尝试使用植物材料酿酒，之后又成了迈登尼味美思品牌的联合创始人。2009年，在与迈登尼保持合作的同时，吉尔也成立了自己的葡萄酒公司拉巴鲁斯之家（Maison LAPALUS），贴有“贝特朗订制”（Bertrand Bespoke）的标签出售。 肖恩·拜恩
自打获得从业许可证之后，肖恩就一直在调酒。在英国的餐厅和酒吧工作了4年后，他回到了澳大利亚，成为金酒宫大家族的一员。肖恩在金酒宫待了足足8年，在此期间，他和吉尔相识、之后一起创办了迈登尼品牌。他还取得了创业学位，成立了好方法（Good Measure）咨询公司。离开金酒宫后，肖恩又参与创办了主打利口酒生产的公司。