打荷与炒锅

目录单元一炒制类菜肴的处理与烹制学任务一生炒——尖椒土豆丝的处理与烹制任务二熟炒——回锅肉的处理与烹制·任务三滑炒——鱼香肉丝的处理与烹制单元二煎制类菜肴的处理与烹制学..任务一煎——香煎芙蓉蛋的处理与烹制任务二煎烹——果汁煎肉脯的处理与烹制单元三炸制类菜肴的处理与烹制学任务一软炸——软炸里脊的处理与烹制任务二酥炸——香酥鸡的处理与烹制任务三碎屑料品炸——西法肉的处理与烹制任务四脆炸卷炸——炸五丝筒的处理与烹制单元四溜制类菜肴的处理与烹制学任务一滑溜——芙蓉鸡片的处理与烹制任务二 焦溜——抓炒里脊的处理与烹制单元五爆制类菜肴的处理与烹制学任务一芫爆里脊的处理与烹制任务二油爆——宫保鸡丁的处理与烹制任务三酱爆——酱爆鸡丁的处理与烹制单元六塌、烹制类菜肴的处理与烹制学任务一锅塌——锅塌豆腐的处理与烹制任务二炸烹——炸烹虾段的处理与烹制附录实前培训手册