菜单设计

序言
前言
**章 概述
**节 菜单的定义与起源
第二节 菜单的作用与特点
第三节 菜单的种类
第二章 菜单设计的原则与要求
**节 菜单的设计原则
第二节 菜单的设计要求
第三节 菜单的设计程序
第三章 单点菜单设计
**节 单点菜单的种类与特点
第二节 单点菜单的设计要求与方法
第三节 制作单点菜单的注意事项
第四章 套餐菜单设计
**节 普通套餐的设计
第二节 营养套餐菜单设计
第三节 团体餐设计
第四节 食堂套餐菜单设计
第五章 中式筵席菜单设计
**节 中式筵席知识
第二节 中式筵席的分类
第三节 有关筵席的名词术语
第四节 中式筵席菜单的设计与制作
第五节 中式筵席具体形式
第六章 西式筵席菜单设计
**节 西式筵席概述
第二节 西式筵席菜单的设计与制作
第三节 西式筵席菜单设计实例
第七章 特殊菜单设计
**节 会所菜单设计
第二节 快餐菜单设计
第三节 美食节菜单设计
第八章 菜单的制作与评估
**节 菜单的制作
第二节 菜单的评估
主要参考文献