中国食谱(第三版)(赵元任作注,胡适、赛珍珠作序,一部关于中国烹饪艺术与饮食美学的名著,二十多种文字出版,畅销七十年)

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作者：杨步伟

出版社：九州出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787522512853
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：368
出版时间：2022-12-01
条形码：9787522512853 ; 978-7-5225-1285-3

本书特色

1. 古有《随园食单》，近有《中国食谱》，美食家的300个家常食谱 2. 杨步伟说中餐，一部关于中国烹饪艺术与饮食美学的名著 3. 20多种文字出版，《纽约时报》报道，风靡欧美半世纪，译成中文版 4. 学术大师赵元任作注 5. 著名学者、一代宗师胡适前言 6. 诺贝尔文学奖得主赛珍珠作序 7. 第三版精心修订，内容更加完善 ●这本书真实系统地描述了中国烹饪，很显然，书里的每一个字都包含着丰富的中国文化。 ——美国《纽约时报》 ●一本让你像中国人一样思考的书。无论用哪种语言，作者活泼幽默的笔调展露无遗。她解释了中国菜背后的原理，中国的饮食礼节以及如何在西方中餐馆中点餐……本书的写作风格和其菜谱一样，都给人以享受。 ——英国《淑女》杂志 ●杨步伟夫人准备了一本关于中国烹饪艺术的非常好的书。她的几百张菜谱，是无数节俭朴素、心灵手巧的男女思考和尝试的结晶。它们如今被准确地记录在这里，是为了让所有愿意思考和尝试的人获益并感到快乐。 ——胡适 ●我全心全意地认可这本食谱。我希望我能在圣诞节把它送到每个参与养育我们民族的男女手中。至于赵太太，我想要提名她获得诺贝尔和平奖。因为要取得世界和平，还有比围坐一桌享用鲜美菜肴更好的方法吗？还有什么比这更好的促进友谊的方法吗？……我认定这本食谱对促进各国相互理解做出了贡献。 ——赛珍珠 ●这食谱很特别，有赵元任的脚注，大多解释一个名词，但有些则是他跟杨步伟近乎打情骂俏的抬杠。 ——陈毓贤 ●选择健康饮食并且爱上它。 ——杨步伟

内容简介

本书包含了杨步伟的两部著作：《中国食谱》（How to Cook and Eat in Chinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。 1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异，兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道，广受欢迎，再版二十多次。后来被译成多种文字出版，在欧美持续畅销数十年。因此，杨步伟又写了《怎样点中餐》，由女儿赵来思译成英文，赵元任作注。在这部书里，杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴，她坚持认为“筷子比刀叉灵活，筷子应该统治世界”。

中国食谱（How to Cook and Eat in Chinese）前言序言（胡适）导言（赛珍珠）作者笔记习惯用法及提示 **部分做饭与吃饭第1 章导言第2 章食材第3 章作料第4 章炊具餐具第5 章备菜第6 章烹调第二部分菜谱和菜单第1 章红烧肉第2 章肉片第3 章肉丝第4 章肉丸或肉饼第5 章特色荤菜第6 章牛肉第7 章羊肉和羔羊肉第8 章鸡第9 章鸭第10 章鱼类第11 章虾第12 章海味第13 章蛋第14 章蔬菜第15 章汤第16 章火锅第17 章甜品第18 章米饭第19 章面条第20 章糕点第21 章用餐与菜单第22 章豆制品第23 章中餐健康饮食关于茶的注解怎样点中餐（How to Order and Eat in Chinese）前言自序第1 章餐与两餐之间第2 章中国餐桌习俗第3 章菜肴与调味品的类型第4 章便餐第5 章怎样点便餐第6 章宴会第7 章粤菜第8 章北方食品第9 章川菜第10 章南方菜第11 章怎样阅读中文菜单写给美食家的后记中文版编后记校订说明

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作者简介

杨步伟（1889—1981），出身南京望族，祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢，勇于任事，是中国早期的现代新女性之一。她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀，任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后，到日本东京帝国大学攻读医学，获博士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识，次年结婚，1938年全家移居美国。著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。

本类五星书