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图文详情
- ISBN：9787121438387
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：其他
- 页数：204
- 出版时间：2023-02-01
- 条形码：9787121438387 ; 978-7-121-43838-7
内容简介
本书分为8 个项目，包括中式面点师职业素养、原料选用、制作设备与工具、面点师岗位推荐知识与技能、水调面团品种制作、膨松面团品种制作、油酥面团品种制作、杂粮及其他粉团品种制作。本书全面阐述了中式面点技艺，突出了湖南地方面点文化与技艺。
作者简介
蒋彦，一线授课老师。常年从事烹饪相关教学、教研工作，主讲面点以及、中式烹调技艺等课程。主编多本教材。
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