完全肉食指南

1星价 ¥48.4 (5.5折)

2星价￥48.4 定价￥88.0

作者：东京·株式会社辻料理教育研究所

出版社：九州出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 世界美食

买过本商品的人还买了

暂无评论

图文详情

ISBN：9787522513010
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：208
出版时间：2022-11-01
条形码：9787522513010 ; 978-7-5225-1301-0

本书特色

本书知识内容丰富、科学严谨、深入浅出，并配有简明图表和详尽的解读。读者可借此书对肉食相关知识有全面的了解，是肉类烹饪爱好者的*佳指导读物。本书由日本株式会社辻料理教育研究所特别监修，专业的团队，保证了这本肉类百科的权威性。书中用通俗易懂的语言解说了肉食的丰富知识，以及烹饪过程中有用的数据及信息。理解了肉类及其料理过程的原理，下厨的过程也会更加轻松愉快。超人气店主厨为读者全面解说，囊括Mardi Gras的无上幸福牛排大全、Le Mange-Tout的烤整鸡、trattoria29的*强汉堡肉、野本家的完美炸猪排、肉山的顶级烤牛肉，以及每天都想吃的肉类小菜best10等优质内容。开本尺寸适合翻阅查找，图文并茂，便于操作时参考。以简练的笔触高度概括专业知识，适合想学习肉类料理知识的读者随时阅览。

内容简介

如艾尔斯岩耸立一般的质感、恰到好处的颜色、淅沥沥地滴落下来的汁水……没错，让人迫不及待想一口咬住的这个东西，正是牛排！它可谓肉中之肉。
吃了肉，人就会打起精神来。从头到脚都会沐浴在幸福感里。还会长出肌肉、体型变瘦。正因为肉类浑身都是优点，我们才想要更地品尝它的美味。为此，我们针对肉类的组织和其美味的定义做了解说，也从烹饪科学的观点出发，全盘追究了肉类的秘密。

作者简介

编者：[日]朝日新闻出版朝日新闻出版是朝日新闻社旗下子公司，*早的前身为朝日有声杂志股份有限公司。监修：[日]École 辻东京·株式会社辻料理教育研究所 ÉCOLE TSUJI TOKYO（エコール辻東京）是位于日本东京的一家料理、点心制作教学机构，运营方为辻调集团，该集团由日本著名法式料理研究家辻静雄所创立。机构下辖烹饪、点心制作、意法料理制作、日本料理大师培养等学院，致力于以专业的实战经验与雄厚的师资力量，帮助求学的料理师不仅能获得就业，更能在未来长期活跃于料理制作**线。译者简介王厚钦，日语译者。毕业于金融学专业。日语JLPT考试N1级。从事日语文件及影视翻译六

本类五星书