牡蛎:征服世界的美食

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作者：[英]德鲁·史密斯（DrewSmith）

出版社：华中科技大学出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 家常食谱

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图文详情

ISBN：9787577200040
装帧：软精装
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：256
出版时间：2023-09-01
条形码：9787577200040 ; 978-7-5772-0004-0

内容简介

本书为读者提供了一个关于牡蛎的全球视角，追溯了牡蛎在烹饪、艺术、文学和政治领域起的作用。牡蛎激发了厨师、画家和作家等人的灵感，在人类历史长河里留下了不可磨灭的文化记忆，甚至对世界各国的版图、政治、经济都产生了一定的影响。作者以牡蛎为中心主题，围绕时间和地理组织了本书，通过丰富多彩的轶事、令人大开眼界的科学事实和大量的视觉效果来阐述牡蛎的影响。本书还包括50个食谱，其中包括传统菜和一些世界上知名餐厅的食谱。

前言 9 牡蛎的身体结构 11 完美的不对称 12 **部分古代 27 原始时期 28 腓尼基人 32 希腊人和罗马人 36 北部古道 46 第二部分旧世界 51 不列颠群岛 52 荷兰和荷兰绘画大师 98 法兰西的爱与美食 104 第三部分新世界 125 **批美洲人 126 切萨皮克的传奇 150 南部 164 西部 188 加拿大：博索莱伊（Beausoleil）和马拉卡什（Malagash） 200 第四部分澳大拉西亚和亚洲 207 澳大利亚和新西兰 208 东亚 216 第五部分生态 227 不久的将来 228 **常识 237 如何剥牡蛎 238 牡蛎礼仪 240 吃牡蛎配什么酒 242 大事记 244 牡蛎种类 246 参考文献 250 索引 252

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