何大厨说味道

1星价 ¥55.9 (5.7折)

2星价￥55.9 定价￥98.0

作者：何亮北京广播电视台《养生堂》栏目组

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 家常食谱

暂无评论

图文详情

ISBN：9787518445332
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：208
出版时间：2023-10-01
条形码：9787518445332 ; 978-7-5184-4533-2

本书特色

本书特别收录：家常菜、国宴菜、地方菜、私房菜等50道传统菜肴；诸多烹饪细节及制作要点展示，标准、详尽、贴心、专业，全面展示高超的烹饪之功底；将食材的养生功效和中餐烹饪技艺完美结合，突显食材本味，赋予经典中餐全新的味道；既有精致的烹饪方法，又揭秘了很多烹饪妙招，充分展示了中国饮食文化的精粹；每一道菜品均配有高质量实拍图，让美味真真切切看得到；何大厨多年厨艺生涯宝贵经验大公开，在家也能做出地道美味。中国菜肴的特点是风味多样、四季有别、讲究美感、注重文化等。作为一个专业厨师，我用“色、香、味、型、器、质、养、意、境”作为衡量美食的标准，参加了无数次烹饪大赛的评判工作，用“观味、嗅味、尝味、听味和心味”指导过很多餐饮企业。这本属于我记忆中的“味道”，也汇聚了我多年厨艺生涯中的酸、甜、苦、辣、咸。在某种意义上，美食其实更是一枚“扣子”，它连接了味蕾与情感，承载着对人、对物、对某个城市的回忆，也就是所谓的“心味”。 ——何亮

内容简介

本书收录大厨何亮*受观众喜爱的家常菜，实用接地气、简单易操作，每一道菜都分门别类加以整理，一步一图，让你便于查找、随时翻阅。除基本做法外，作者更是把自己多年烹饪经验心得毫无保留地记录在每一道菜谱里，深入、更方便地体悟每一道菜的成功诀窍。另外，本书还独家收录何亮老师美食背后的暖心回忆和励志故事。全书内容丰富，图片精良，版式精美，有一定的可读性和实用性。

春季养生菜鸿运当头门钉肉饼国宴陈皮虾五彩绣球能剥皮的橘子馒头蒸蒸日上素肉皮焖黄豆刮油食物：美味与健康也可兼得夏季养生菜鸡蛋炒西红柿黄金米饭卷酱烧翅包饭黄金蛋酱鸡蛋香酥烀饼菜团子苦苦菜炒焖子摇滚藕丝人到中年，更应该学会“如何吃” 在家做轻食并不难秋季养生菜绿豆羊汤五彩水蛋蒜蓉排骨疙瘩汤老北京打卤面暖身酸辣汤雪白鱼锅提倡“真、少、有”的健康饮食新理念冬季养生菜京酱牛肉丝缤纷开屏鱼家常蓑衣茄子酸菜白肉家庭版本的羊蝎子坚守并快乐着何氏私房菜赛香瓜宫廷秘制丸子地三鲜春饼卷炒合菜珊瑚白菜软炸虾仁芝麻菠菜醋熘木樨东北锅包肉何氏香辣蟹烙饼卷带鱼熘肉段清蒸鲈鱼水拖鸡胸肉水煮牛肉新疆大盘鸡扁豆焖面家传肉饼传统锅贴老北京糊塌子老北京炸酱面破酥包子西湖牛肉羹编辑手记：在演播室升起人间烟火

展开全部

作者简介

何亮

千万粉丝中国烹饪大师
北京卫视《养生堂》和《暖暖的味道》栏目常驻嘉宾
国宴菜品设计专家
全国餐饮业中餐烹饪高级评委
首都保健营养美食学会理事
“龙须面制作技艺”非遗传承人
中央广播电视总台“生活美食节目”特聘顾问何亮千万粉丝中国烹饪大师北京卫视《养生堂》和《暖暖的味道》栏目常驻嘉宾国宴菜品设计专家全国餐饮业中餐烹饪高级评委首都保健营养美食学会理事 “龙须面制作技艺”非遗传承人中央广播电视总台“生活美食节目”特聘顾问扶贫助农公益项目推广大使北京广播电视台厨艺顾问北京国际职业教育学校烹饪专业骨干教师北京广播电视台《养生堂》栏目组北京卫视《养生堂》是中国健康养生栏目，北京广播电视台品牌栏目之一。开播14年来，节目播出三千余期，汇集国内三甲医院专家两千余位，收视率始终位列全国同时段前列，深受亿万观众的喜爱。“献给亲人的爱”是栏目始终不变的宗旨，栏目以寓教于乐的方式，传播健康养生知识，引导全国数亿观众的健康理念和生活方式。

本类五星书