小城知味:寻找巴蜀地道川菜

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作者：四川烹饪杂志社

出版社：成都时代出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 八大菜系

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图文详情

ISBN：9787546433097
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：256
出版时间：2023-12-01
条形码：9787546433097 ; 978-7-5464-3309-7

本书特色

1、美食大咖推荐英国知名美食作家扶霞、《舌尖上的中国》导演陈晓卿、川菜畅销书《我的川菜生活》作者石光华、中国国家地理·美食地理总经理刘乾坤、四川烹饪杂志社总编辑、田道华成都资深美食媒体人九吃倾情推荐。小城美食多，人间滋味浓。去小城吃点好的！ 2、巴蜀民间菜宝典 99道小众川味食谱，涵盖小吃点心、家常菜、江湖菜、宴席菜、长销菜、创意菜……你所不知道的小城美食，是一些人心心念念的味道，藏着光阴的故事。 3、反向旅游指南 40个川渝宝藏小城，5条反向旅游路线，一群专业吃货的10年小众寻味之旅。避开热门城市及景点，用脚步丈量美食距离，用嘴巴品味餐桌风景。 4、图文并茂的精美读物内文：图文并茂，四色印刷，活色生香的美食美图，烟火气息扑面而来。封面：采用内外双封面，外封书名采用有质感的烫金设计，外覆手感不错的触感膜。腰封：大熊猫可以沿虚线撕下，变成书签，然后就可以跟着“大熊猫”，逛吃川渝小城。装订：采用裸背锁线装订方式，可以平摊展开，提升阅读体验。整书：采用32开的小开本设计，内文采用80克的纯质纸，整书轻巧且有质感，方便随身携带。跟着这本书游吃川渝小城吧！这本书展现了四川极其丰富多样的烹饪传统，包括许多令人垂涎欲滴却鲜为人知的特色美食，让我想马上赶回四川! ——英国知名美食作家、《鱼翅与花椒》作者扶霞·邓洛普《四川烹饪》杂志自创刊40年以来，积累了大量优秀的作者资源、图片资源和稿件资源，就作者来说，几乎囊括了所有知名的川菜研究者和写作者。目前结合川渝美食、旅行、人文的综合性图书较少，《小城知味》致力于填补这类图书的空档，也为《四川烹饪》创刊40周年献礼。 ——四川烹饪杂志社总编辑田道华每个成都人都有一家珍藏的苍蝇馆子，每个四川人都有一道心心念念的家常菜。县县有乡音，镇镇出美食。个人精力和能力毕竟有限，川渝一些小城，我还未涉足，很多特色美食没能亲身体验，这本《小城知味》正好是弥补了这个遗憾。罗江的“金面子”、“醒园菜”，巴中的乡土菜，中江的坨坨鱼，荣昌的美食四宝……都是我看了想亲临现场体验的。 ——成都资深美食媒体人、餐饮投资人九吃地方风味，往往就是故乡让你难舍难忘的味觉记忆，无论你身居何处，对那种特别的滋味总是无比向往。地大物博的四川，因为地方差异，每个地方的地方风味差异极大，这也为川菜的发展提供了无限的可能。 ——中国国家地理·美食地理总经理刘乾坤

内容简介

为什么我们对小城念念不忘? 是什么让我们一次次回到小城? 因为小城是归途，是心安之处，藏着人间烟火和无尽的滋味。这滋味是生活的，当然也是饮食的。四川盆地向来被视为餐饮“高地”，不仅是因为成都和重庆的餐馆如同群星闪耀，还在于巴蜀大地散布珠玉般的特色美食。作为公认的川菜记录者和引领者，《四川烹饪》长年专注于发掘这些美食“遗珠”，凝聚为书中的40个宝藏小城，串联为5条食游线路。跟着这本书去觅食，寻找麻与辣之外的宝藏川菜：宝塔状的荣昌灰水粽，炊具奇巧的奉节盬子鸡，大开眼界的长宁全竹宴…… 在专业美食向导的带领下，了解美食的故事：唐玄宗入蜀后留下什么宫廷御膳？江湖名菜酸菜鱼的首创者是谁？国民小菜涪陵榨菜是如何诞生的？川西藏族同胞采摘松茸前有什么仪式？ …… 饮食背后是人生。40个美食小城，涵盖了万千美食风味，也蕴含了无数种生活方式。让我们共赴小众寻味之旅，体验另一个平行世界里的人生活法。

●序一巴蜀地区是美食的基因库
序二地方风味就是故乡的味觉记忆
序三每个人心中都有一道念念不忘的家乡味
线路一舌尖上的蜀道
罗江《醒园录》与调元菜
一道蒸猪头尊称金面子
书院里的"醒园菜”
梓潼流入民间的宫廷御膳
剑阁剑门不只有豆腐
巴中大巴山深处的乡土菜
闻中美食飘香的古城
早市里的闻中古城
独一无二的馒头
盐亭无饭不酸菜
中江船帮坨坨鱼重出江湖
线路二逛吃成渝高铁
简阳满城羊肉香一部传奇史
……

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作者简介

《四川烹饪》杂志创刊于1983年，秉承“有料有味有故事，川烹川菜川天下”的办刊理念，致力于记录川菜历史、弘扬川菜技艺、传播川菜文化，以清新的面目，雅俗共赏的风格，专业性与可读性兼具的特色，获得业界与读者的广泛赞誉。多次获得中宣部、新闻出版署期刊奖及省级一等奖、二等奖，被新闻出版署列入期刊方阵，评为“双效期刊”。

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