家用咖啡冲煮指南

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作者：詹姆斯·霍夫曼

出版社：中信出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 世界美食

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图文详情

ISBN：9787521764178
装帧：精装
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：224
出版时间：2024-04-01
条形码：9787521764178 ; 978-7-5217-6417-8

本书特色

1 畅销全球著作《世界咖啡地图》作者、世界咖啡师大赛冠军詹姆斯·霍夫曼全新力作！世界咖啡冠军亲授冲煮技巧，让你在家享受美味咖啡。本书以详尽平易的语言和大众咖啡爱好者的视角，讲述了手冲咖啡、意式浓缩和冰咖啡的制作方法，从基础核心原理到实际操作，以及很多可以立即上手改善你咖啡风味的细节——如何购买*好的咖啡豆、如何选择磨豆机的款式并控制研磨度、如何改善冲煮细节、如何选择并维护每一种咖啡设备、如何以合理的预算满足对咖啡的需求……霍夫曼介绍的方法有着非常好的容错率以及实际可操作性，非常适合在家的生活场景。只要掌握核心原理，就能灵活调整冲煮细节，让你轻松冲煮出品质始终如一的精品咖啡。 2 《世界咖啡地图》是全球产地的百科全书，而《家用咖啡冲煮指南》是日常冲煮的秘籍，二者共同构建完整的咖啡世界版图，完善了咖啡知识体系。全书配方皆由世界咖啡师大赛冠军实测，根据你的日常需求与实际预算，建立属于你的自家风味。 3本书为咖啡爱好者提供了很多咖啡风味品鉴的实用建议和小技巧，让人充分感受到咖啡中变化无穷的风味以及喝咖啡的乐趣，如用捏住鼻子的方式快速区分咖啡风味中“香气”和“味道”的不同，进行比较式品鉴的注意事项，以及刚开始品鉴咖啡的人如何有效记录笔记等。本书提供了可用于记录咖啡香气、酸度、甜感、醇厚度品鉴笔记的实用表格，不论你是初学者还是专业从业者，都能从中获益。 4 霍夫曼为简体中文版做专序，提及云南产区“中国有着全世界*迷人的咖啡文化之一……对精品咖啡生产的投资也带来了汇报，现在，云南省种植有一些相当美味迷人的咖啡。得承认我有一点嫉妒，因为我品尝过的*好的云南咖啡，都是在造访中国时喝到的。”

内容简介

世界咖啡冠军、行业传奇詹姆斯·霍夫曼，《世界咖啡地图》后全新力作，亲授冠军冲煮技巧，让你在家享受美味咖啡。《家用咖啡冲煮指南》是《世界咖啡地图》作者、世界咖啡师大赛冠军詹姆斯·霍夫曼全新著作，霍夫曼以专业视角和丰富的行业经验，深入介绍了市面上*常见的手冲咖啡、浓缩咖啡和冰咖啡的基础原理和制作方法，让你用*家常的器具，冲煮好看味的咖啡——如何购买优选的咖啡豆、如何选择磨豆机的款式并控制研磨度、如何改善冲煮细节、如何选择并维护每一种咖啡设备、如何让意式浓缩咖啡达到完美境界……《世界咖啡地图》是全球产地的百科全书，而《家用咖啡冲煮指南》是日常冲煮的秘籍，二者共同构建完整的咖啡世界版图，完善了咖啡知识体系。

译者序 Ⅰ
作者序 Ⅲ
简介 Ⅳ
**章╱如何买到优质的咖啡 001
第二章╱好咖啡的基本要素 029
第三章╱如何品尝咖啡 061
第四章╱如何冲泡出一杯美味的咖啡 077
第五章╱冰咖啡和冷萃咖啡 123
第六章╱如何制作美味的浓缩咖啡 137
致谢 210
图片出处说明 210

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相关资料

詹姆斯·霍夫曼开始走入大众视野，是从拿下2007年世界咖啡师大赛冠军开始的。他在时代变化的每个阶段，不停地强化自己的内核、充实知识，也会一直寻找配合与适应当下时代的手段。—— b站、小红书“査老师的咖啡宇宙”创始人黄俊豪跟着霍夫曼的**口吻学习咖啡，对于粉丝来说真的太亲切不过！这本书除了对咖啡爱好者在家里做咖啡有帮助之外，对于咖啡从业者来说也很有收获，向霍夫曼学习如何去跟你的顾客对话，如何去理解精品咖啡发展到现在的各种形式和现象。——“行走与咖啡”公众号创始人高雪作者在产业界的著述与专业作为一直都在这个产业里的发展前沿。这意味着他始终具备着与时俱进的专业能力与前瞻的观点。这样的特质在本书中得以充分展现，并通过轻松易懂的叙事方式让一般消费者也能够深入了解。—— 世界咖啡烘焙大赛主审胡元正市面上充斥着泛泛介绍咖啡的书籍，系统讲解咖啡技术的书籍也越来越多，前者轻松但过于浅显，对于学习咖啡来说价值有限，后者深刻但公域枯燥，甚至叫人望而生畏。而詹姆斯霍夫曼的这本《咖啡制作手册》无疑选择了一条“中间路线”，文字轻松有趣、内容则“入木二三分”，是一本普遍适合从咖啡爱好者到从业者的读物。更为难得的是，字里行间夹带了很多作者的“私货”，那些个性化的“闲笔”表达了一位资深咖啡专家的诸多思考和认知，恰是本书*宝贵的精华，读来常有会心一笑之感，将作者引为知己之余，极大增加了读者的情绪价值。——————铂澜咖啡学院创始人、院长齐鸣被圈内朋友爱称为“老詹”的 James Hoffman ，再次带来了由浅入深的居家咖啡制作指南，除了想教会你“怎么做”，他也真的想讲清楚“为什么”！书中提到了很多已经与时俱进的新发现和新方法，咖啡爱好者们都看起来用起来！尤其是咖啡用水的章节，一定让你茅塞顿开！——“微胖的烘焙师”公众号主理人 Simon

作者简介

詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann），《世界咖啡地图》作者，2007年在世界咖啡师大赛（WBC）荣获冠军，2008年赢得英国杯测大赛冠军，2011年拿下英国手冲冠军。后在伦敦与朋友一同创办了知名的Square Mile咖啡烘焙品牌，培育出独特的伦敦咖啡文化。与Nuova Simonelli合作，设计研发出划时代的黑鹰咖啡机，极大地提高了咖啡出品的稳定性，成为众多咖啡师赞不绝口的利器。

本类五星书