饮食文化与健康

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作者：张晓峰编

出版社：郑州大学出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787564597368
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：232
出版时间：2024-06-01
条形码：9787564597368 ; 978-7-5645-9736-8

内容简介

本教材涵盖饮食文化与营养健康两个方面，系统介绍了在不同地理条件、物产状况和文化背景下所形成的饮食文化、膳食模式及其对人们机体营养与健康状况的影响，内容包括中国各区域饮食文化、素食饮食文化、日本饮食文化、欧美饮食文化、地中海饮食文化等，涉及人文科学、食品科学、营养学、预防医学等多个学科的知识介绍。本教材内容深入浅出，难易适度，兼具知识性、实用性和科学性。可供各类高等院校通识课程教学使用，亦可供食品科学、营养学和预防医学本科生、研究生学习参考。

上篇区域饮食文化与健康 **章绪论 **节饮食文化概述第二节中国饮食文化第三节中国区域饮食文化第四节中国饮食结构与健康第二章黄河上游地区饮食文化与健康 **节黄河上游地区饮食文化历史第二节黄河上游地区特色饮食文化第三节黄河上游地区饮食习俗第四节黄河上游地区饮食模式与健康第三章黄河中游地区饮食文化与健康 **节黄河中游地区饮食文化历史第二节黄河中游地区特色饮食文化第三节黄河中游地区饮食习俗第四节黄河中游地区饮食模式与健康 ……

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