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图文详情
- ISBN：9787577209890
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：暂无
- 出版时间：2024-09-01
- 条形码：9787577209890 ; 978-7-5772-0989-0
内容简介
本选题是职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材之一。本书分两个模块，分别为烹饪工艺美术知识模块、烹饪工艺美术技能模块。烹饪工艺美术知识模块主要介绍烹饪工艺美术知识，烹饪产品美感内涵与形式美构成，烹饪色彩艺术，烹饪图形、图案艺术；烹饪工艺美术技能模块主要介绍烹饪造型艺术、烹饪综合艺术与美学。本书一方面对烹饪造型艺术规律做了理论探索，另一方面对烹饪造型实践艺术做了举例说明，图文并茂。教材配套丰富的数字化教学资源。本书适合职业院校餐饮类专业学生使用，也可作为烹饪爱好者的参考书。
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